Lev med Tarmbetændelse: maj 2012

mandag den 14. maj 2012

Orientalsk risret

Har lige overstået det mest fantastiske aftenmåltid - troede faktisk ikke det var muligt at ramme den Knor lignende smag - men det har var fantastisk! Og så tager det ikke meget længere tid end at lave sådan en færdigret. Det mest tidskrævende er grønsagerne, der skal hakkes - men man kunne jo købe en pose frosne grønsager amerikansk blanding og komme i.

Opskriften er til 4 personer (vi spiste 2 pers til aften - og så er der til frokost 2 dage til Torben)

1 stort løg eller 2 små hakkes

500 gr hakket oksekød
1 spsk olie
2 tsk karry
2 tsk paprika
1 tsk cayenne peber
1 tsk spidskommen
2 tsk garam masala
1 tsk koriander
½ tsk chilipulver
1 tsk gurkemeje

OBS; Du kan bruge de grønsager du har lyst til
1 porre skæres i skiver
2 gulerødder i tern
1 peberfrugt i tern
1-2 håndfuld ærter eller majs
½ chili i tern (kan udelades)
7½ dl boullion (okse, grønsags eller klar)
4½ dl ris (jeg brugte gourmetris fra aldi med sorte ris i)

salt og peber

Brun løg og oksekød i olie
tilsæt krydderier så snart kødet er i gryden.
Når kødet er brunet kommer du grønsagerne i brun med et øjeblik
inden du hælder ris i og boullionen over.
Kog i 15-20 min (efter anvisningen på risene - det må ikke brænde på)
rør godt i det undervejs.
smag til med salt og peber inden servering.

Server med brød til evt. Tines glutenfrie flutes - retten kan suppleres med rosiner og hakkede mandler - men vær obs på om du har udbrud i sygdommen - rosiner kan forværre diarre.

Velkommen

Vi har lavet denne side, da vi selv har haft svært ved at finde helt almindelige opskrifter, der er GODE og smager ligeså godt som retter, der indeholder gluten, sukker og laktose.

Mange opskrifter - både i bøger og på internettet, skal der bruges enormt mange og dyre ingredienser for at lave - og hvis man så står med et halv dårligt resultat, er det bare super ærgerligt.

Derudover syntes vi, at det var vigtigt, at ALLE i en husstand kan spise den samme kost, så "husets kok" ikke skal diske op med flere retter. Vi lever i en travl tid, hvor det kan være svært at nå at passe familien, hvis man skal handle ind 3 forskellige steder, for at finde ingredienserne, samtidig med at man skal bruge enormt lang tid på at finde opskrifter og lave maden.

Alle disse ting har vi prøvet, at tage højde for på denne side.

Vi håber, du kan bruge den, uanset om du har colitis ulcerosa eller morbus chron, men du er også velkommen, hvis du har andre lidelser, og har valgt at være på diæt uden gluten, sukker og laktose.

Forbudsfri zone.

Vi bliver hele tiden spurgt, hvorfor vi ikke følger scd diæt eller andre faste diæter. Samtidig undrer mange sig over at vi spiser uden gluten, sukker og mælk og så alligevel spiser fuldkorn og mælk engang imellem.

Svaret er egentlig ganske simpelt og kan opdeles i to ting. For det første har vi prøvet scd og masser af andre faste diæter - det virker ikke for os. Vi startede med Scd og opgav det efter 3 mdr. Det var alt for striks -. Torben tabte sig for meget og maden var bestemt ikke god. Derudover undrer det os, at scd, candidakur, Atkin, south beach osv. alle er bygget over de samme principper - low carb - men hvofor er det, at de lægebaserede kure alle advarer om at man kun må følge dem i max 7 dage for at undgå at blive syg, mens man må følge scd i det uendelige - måske ligger svaret der - hvorfor så mange prøver scd - men det ikke virker for dem....

For det andet har vi besluttet at vi ikke vil leve med forbud i vores hverdag. Tarmbetændelse er en socialt invaliderende sygdom, som gør det svært, at deltage i ting, når man har udbrud - derfor har vi IKKE brug for, at vi også skal være specielle, når vi skal ud. Er der udbrud, er vi selvfølgelig påpasselige og tager selv mad med. Men ellers spiser vi det der er - dog med måde.
Vi følger diæten til hverdag - men kan vi ikke få risnudler eller har vi lyst til et besøg på Mc D - og helbreddet er til det - SÅ GØR VI DET.

Vi har prøvet så mange diæter og forskellige opskrifter og vi er kommet frem til at madoplevelsen skal være god og vi skal nyde hver eneste gang vi spiser. Der er INGEN forbud (dog spiser vi ikke ude ved udbrud - og vi får ikke gluten og andre "forkerte" ting hver eneste dag) men vi gør det, vi har lyst til og går op i at maden skal smage godt - hvilket giver os bedre humør og igen bedre livskvalitet.

Vi supplerer kosten med vsl3 - som er frysetørrede probiotiske bakterier (ligesom youghurt tabletter - bare stærkere) derudover får Torben fiskeolie - og vitaminpiller - ellers 0 medicin.