tirsdag den 19. juli 2011

HURRRAAAA Torben har nået 1 år uden anfald...

Det er simpelthen så fantastisk. Tænk sig, at tiden nærmer sig hvor der er gået 1 år siden Torben havde det "sidste" (det håber vi i hvertfald) anfald.

I ferien for 1 år siden lavede vi ny terrasse alt imens han løb på toilet op til 20 gange om dagen. Vi besluttede at ændre vores kost og siden er det kun gået fremad. Det tog noget tid inden vi fik det slået ned, men i gennem det sidste halve år har det faktisk kørt som før han fik diagnosen Colitis Ulcerosa. Undervejs har det bølget en smule, men hver gang har vi skruet op for supperne og så er han startet på en naturpille, der hedder Ipe roxo (som er bark fra et træ - indianerne har brugt det i hundrede år) og det ser ud til det virker og tager det sidste af symptomerne.

Vi lever stadig af den glutenfri mad i hverdagene og han får stadig laktosefri mælk - me når vi er i byen eller skal hygge os herhjemme, er vi begyndt at spise helt som alle andre igen. Og det er så dejligt igen at have en mand, der kan deltage i ting og som har fået sit gode humør tilbage.

God sommer til alle:)

Meltyper

Jeg har fået flere henvendelsermkring hvilken type mel jeg bruger, når jeg skriver glutenfri mel. Når jeg bager brød, pandekager eller andre ting, så bruger jeg alle mulige forskellige typer mel. Det kan være fra blandinger Finax, Schær og (det er ikke brødblandinger jeg mener men deres produkter består af blandede typer mel) men også de meltyper, som er naturligt uden gluten... som majsmel, rismel, boghvedemel, amaranthmel og kartoffelmel.

Jeg har selv været enormt træt af, at der altid i opskrifter stod en bestemt meltype som skulle bruges i forskellige brød, hvilket ofte har betyder, at jeg skulle have 5-10 slags forskellig mel hjemme. Hvilket især var irriterende, hvis så brødet var ligeså hårdt som en sten eller tørt, så det var umuligt at synke.

Derudover synes jeg, at det er enormt dejligt, at man kan lave gode forskellige brød udfra samme opskrift - bare ved at bytte meltypen ud. Hvis man fx skifter finax gul mel ud med den grønne grove eller boghvedemel, så er det en helt anden type brød man får... det eneste man så skal tænke på er at dejen ikke må blive for hård/tør... de forskllige mel typer suger lidt forskelligt, og derfor kan dejen blive hård med en type mel, så kom det i lidt af gangen... Som en rettesnor skal de fleste typer dej til brød være smattet for ikke at blive tørre - kom lidt vand på hænderne når du former brød, så bliver dte godt:)

Husk bagning skal være sjovt og smage godt... også selv om det er glutenfrit...