500 gr fars
1 æg
1 løg, revet fint eller blendet.
Havregryn (indtil det er en fast fars)
1 tsk salt
peber
Det er ikke nødvendigt med mælk 2 spsk i, hvis du blender løg. Det skal du nemlig bruge lidt vand for at kunne gøre.
Bland alle dele. Steg dem på en varm pande i olie.
Kan fryses
tirsdag den 21. december 2010
hvidløgsflutes
Lige så gode som dem man køber.
Ingredienser:
0,5 l vand,
3 spsk koldpresset olivenolie,
1 tsk. honning,
25 g gær
3 spsk. HUSK brug ebt, håndmixer med dejkroge, hvis det gelerer for meget.
110 g majs mel
120 g rismel,
150 g kartoffelmel,
50 g boghvedemel,
50 g solsikkefrø,
50 g græskarkerner,
1 tsk salt.
Fremgangsmåde:
Bland vand, gær og honning.
Tilsæt HUSK, til det gelerer, og derefter en smule mel (bare bland alt melet sammen til én blanding).
Tilsæt herefter olie og resten af melet samt salt.
Ælt grundigt og lav 8-10 flütes af dejen.
Lad hæve til dobbelt størrelse og
Skær riller på tværs af brøddet.
Pensel det med mælk og olie blandet - drys evt med parmesan inden bagning
Bag ved 225 grader i cirka 15-20 minutter.
Kom hvidløgssmør i skiver ned i rillerne når det er bagt. kom det evt. en smule i ovnen igen, så smørret smelter helt.
Hvidløgssmør.
1 pakke god smør. Hvis det er muligt uden laktose.
2 fed hvidløg
Smørret skal være blødt.
Pres hvidløg ned i det
Rør rundt
Tag et stykke bagepapir
Kom smørret på det og tril det til en lang pølse.
Skær skiver af smørret og kom dem i rillerne.
Frys resten, så har du altid til at skære skiver af igen.
Brødet er godt til at fryse. vent da til brøddene er kolde med at komme smør i- så er det let at tage op og varme i ovnen. Smørret smelter, mens brøddet varmes.
Ingredienser:
0,5 l vand,
3 spsk koldpresset olivenolie,
1 tsk. honning,
25 g gær
3 spsk. HUSK brug ebt, håndmixer med dejkroge, hvis det gelerer for meget.
110 g majs mel
120 g rismel,
150 g kartoffelmel,
50 g boghvedemel,
50 g solsikkefrø,
50 g græskarkerner,
1 tsk salt.
Fremgangsmåde:
Bland vand, gær og honning.
Tilsæt HUSK, til det gelerer, og derefter en smule mel (bare bland alt melet sammen til én blanding).
Tilsæt herefter olie og resten af melet samt salt.
Ælt grundigt og lav 8-10 flütes af dejen.
Lad hæve til dobbelt størrelse og
Skær riller på tværs af brøddet.
Pensel det med mælk og olie blandet - drys evt med parmesan inden bagning
Bag ved 225 grader i cirka 15-20 minutter.
Kom hvidløgssmør i skiver ned i rillerne når det er bagt. kom det evt. en smule i ovnen igen, så smørret smelter helt.
Hvidløgssmør.
1 pakke god smør. Hvis det er muligt uden laktose.
2 fed hvidløg
Smørret skal være blødt.
Pres hvidløg ned i det
Rør rundt
Tag et stykke bagepapir
Kom smørret på det og tril det til en lang pølse.
Skær skiver af smørret og kom dem i rillerne.
Frys resten, så har du altid til at skære skiver af igen.
Brødet er godt til at fryse. vent da til brøddene er kolde med at komme smør i- så er det let at tage op og varme i ovnen. Smørret smelter, mens brøddet varmes.
Tines glutenfrie flutes fra go.tv2.dk
De absolut lækreste flutes jeg endnu har smagt:) jeg har ændret en smule i opskriften.
Ingredienser:
0,5 l vand,
3 spsk koldpresset olivenolie,
1 tsk. honning,
25 g gær
3 spsk. HUSK - Bemærk at husk er 2 forskellige ting. Der er de knuste skaller og så er der de hele skaller - de knuste gelerer mere end de andre - bare brug din håndmixer med dejkrogene, hvis det bliver for kompakt.
110 g majs mel
120 g rismel,
150 g kartoffelmel,
50 g boghvedemel,
50 g solsikkefrø,
50 g græskarkerner, eller 100 gr af en slags.
1 tsk salt
Fremgangsmåde:
Bland vand, gær og honning.
Tilsæt HUSK, til det gelerer, og derefter en smule mel (bare bland alt melet sammen til én blanding).
Tilsæt herefter olie og resten af melet samt salt.
Ælt grundigt og lav 8-10 flütes af dejen. Lad hæve til dobbelt størrelse og bag ved 225 grader i cirka 15-20 minutter.
Du kan tilsætte forskellige krydderier til flutes - eller lave dem som 3 lange flutes i stedet - se hvidløgsflutes.
Brødet er godt til at fryse.
Ingredienser:
0,5 l vand,
3 spsk koldpresset olivenolie,
1 tsk. honning,
25 g gær
3 spsk. HUSK - Bemærk at husk er 2 forskellige ting. Der er de knuste skaller og så er der de hele skaller - de knuste gelerer mere end de andre - bare brug din håndmixer med dejkrogene, hvis det bliver for kompakt.
110 g majs mel
120 g rismel,
150 g kartoffelmel,
50 g boghvedemel,
50 g solsikkefrø,
50 g græskarkerner, eller 100 gr af en slags.
1 tsk salt
Fremgangsmåde:
Bland vand, gær og honning.
Tilsæt HUSK, til det gelerer, og derefter en smule mel (bare bland alt melet sammen til én blanding).
Tilsæt herefter olie og resten af melet samt salt.
Ælt grundigt og lav 8-10 flütes af dejen. Lad hæve til dobbelt størrelse og bag ved 225 grader i cirka 15-20 minutter.
Du kan tilsætte forskellige krydderier til flutes - eller lave dem som 3 lange flutes i stedet - se hvidløgsflutes.
Brødet er godt til at fryse.
Whiskeysauce med soyafløde
2 spsk tomatpure
2 dl soyafløde
100 gr laktosefri smør - eller alm., hvis du kan tåle det.
2 spsk whiskey
1 spsk tørret rosmarin
1 spsk rørsukker – eller smag til med sød
salt og peber
Bland tomat og fløde i en gryde, mens du varmer op.
Tilsæt smør, mens du rører.
tilsæt whiskey , rosmarin og sukker
smag til med salt og peber .
2 dl soyafløde
100 gr laktosefri smør - eller alm., hvis du kan tåle det.
2 spsk whiskey
1 spsk tørret rosmarin
1 spsk rørsukker – eller smag til med sød
salt og peber
Bland tomat og fløde i en gryde, mens du varmer op.
Tilsæt smør, mens du rører.
tilsæt whiskey , rosmarin og sukker
smag til med salt og peber .
Græsk Farsbrød med kalkun bacon
500 gr oksekød
1 æg
2 spsk mælk
1 spsk tomatpure
græsk krydderi
salt og peber
havregryn du vælger selv om det skal være uden gluten - alm. kan indeholde spor af gluten
Fyld:
hakket ost
smør et lag tomatpure på den udrullede fars
hakket løg og selleri drysses over
Bland en løs fars
Smør farsen ud på et stykke bagepapir i en firkant
smør tomatpure på
drys med ost, løg og selleri.
Rul den som en roulade og kom i et fad
kom baconskiver på.
Bag 1 time i ovnen 200 grader.
Serveres med kartoffeltimbale eller rodfrugt gratin
1 æg
2 spsk mælk
1 spsk tomatpure
græsk krydderi
salt og peber
havregryn du vælger selv om det skal være uden gluten - alm. kan indeholde spor af gluten
Fyld:
hakket ost
smør et lag tomatpure på den udrullede fars
hakket løg og selleri drysses over
Bland en løs fars
Smør farsen ud på et stykke bagepapir i en firkant
smør tomatpure på
drys med ost, løg og selleri.
Rul den som en roulade og kom i et fad
kom baconskiver på.
Bag 1 time i ovnen 200 grader.
Serveres med kartoffeltimbale eller rodfrugt gratin
Rodfrugtgratin
½ blomkål
1 porre
2 gulerødder
1 pastinak
1 persillerod
1½ dl mælk uden laktose
1½ dl kogevand fra blomkål og rodfrugter
1½ spsk maizena
4æg
Salt
Peber
Muskat
Parmesan
Blomkål laves i små buketter, porren renses og skæres i skiver, rodfrugter skrælles og rives på et madolinjern. Koges i 4 min i letsaltet vand
Vand og mælk kommes i en gryde.
Maizena tilsættes og koges op.
Æggene deles i blommer og hvider. Blommerne tilsættes 1 efter 1 under omrøring.
Salt, peber og muskat tilsættes.
Hvider piskes stive og vendes i massen.
Grønsagerne vendes i
Kommes i et gratinfad
Drysses med parmesan
Bages i 1 time ved 200 grader.
1 porre
2 gulerødder
1 pastinak
1 persillerod
1½ dl mælk uden laktose
1½ dl kogevand fra blomkål og rodfrugter
1½ spsk maizena
4æg
Salt
Peber
Muskat
Parmesan
Blomkål laves i små buketter, porren renses og skæres i skiver, rodfrugter skrælles og rives på et madolinjern. Koges i 4 min i letsaltet vand
Vand og mælk kommes i en gryde.
Maizena tilsættes og koges op.
Æggene deles i blommer og hvider. Blommerne tilsættes 1 efter 1 under omrøring.
Salt, peber og muskat tilsættes.
Hvider piskes stive og vendes i massen.
Grønsagerne vendes i
Kommes i et gratinfad
Drysses med parmesan
Bages i 1 time ved 200 grader.
Kylling frikassé
4 kylling bryst filét eller inderfilet til 4 personer
½ l vand med boullion og salt
½ blomkål eller broccoli
4 gulerødder i stave
1 bundt asparges
3 dl ærter
1 soyafløde
2½ spsk maizena udrøres i soyafløden
1 spsk basilikum
Kyllingfilet skæres i mindre stykker og koges i vandet 10 min
Gulerødder tilsættes koger 5 min
Blomkål tilsættes koger 5 min.
Tilsæt ærter og asparges tilsættes og gives et opkog.
Si kogevandet fra grønsagerne og kødet
Bland maizena og soyafløde i vandet:
Koges til det bliver tykt.
Tilsæt 1 spsk basilikum
Smag til med salt og peber og lidt citron
Tilsæt kød og grønsager igen og varm igennem.
Serveres med kogte kartofler.
½ l vand med boullion og salt
½ blomkål eller broccoli
4 gulerødder i stave
1 bundt asparges
3 dl ærter
1 soyafløde
2½ spsk maizena udrøres i soyafløden
1 spsk basilikum
Kyllingfilet skæres i mindre stykker og koges i vandet 10 min
Gulerødder tilsættes koger 5 min
Blomkål tilsættes koger 5 min.
Tilsæt ærter og asparges tilsættes og gives et opkog.
Si kogevandet fra grønsagerne og kødet
Bland maizena og soyafløde i vandet:
Koges til det bliver tykt.
Tilsæt 1 spsk basilikum
Smag til med salt og peber og lidt citron
Tilsæt kød og grønsager igen og varm igennem.
Serveres med kogte kartofler.
Vicky Joes Hovedret til 4 stjerners middag: Pasta med parmaskinke og rucula
1glutenfri pasta eller en portion hjemmelavet pasta
1 pakke små tomater
Balsamico
En pakke rucula
ca. 3 skiver parmaskinke pr. mand
Parmasan
2 Soya "fløde" eller 2 Maizena madlavningsfløde
Brød glutenfrit
Sæt pastaen over
Put parmaskinke på bagepapir og ind i ovnen til de er helt sprøde
Prik et lille hul i tomaterne og steg dem på panden til de er brune
Hæl balsamico over tomaterne, så tomaterne er halvt dækket. kun få min.
Kom tomater og balsamico i en skål.
Kog soyaen på panden sammen med parmaskinken kom tilsidst tomat og balsimico oveni
Bland pastaen med en masse parmasan
Bland sovsen sammen med pastaen og tilsidst rucula
1 pakke små tomater
Balsamico
En pakke rucula
ca. 3 skiver parmaskinke pr. mand
Parmasan
2 Soya "fløde" eller 2 Maizena madlavningsfløde
Brød glutenfrit
Sæt pastaen over
Put parmaskinke på bagepapir og ind i ovnen til de er helt sprøde
Prik et lille hul i tomaterne og steg dem på panden til de er brune
Hæl balsamico over tomaterne, så tomaterne er halvt dækket. kun få min.
Kom tomater og balsamico i en skål.
Kog soyaen på panden sammen med parmaskinken kom tilsidst tomat og balsimico oveni
Bland pastaen med en masse parmasan
Bland sovsen sammen med pastaen og tilsidst rucula
Pasta Carbonara
1 portion pasta laves og koges eller 1 pakke købt glutenfri pasta
8 tomater
1 løg
2 fed hvidløg
2 peberfrugter
1 håndfuld ruccola eller salat
1 pakke serano
2 kylling filet
2 æg pasteuriserde eller som har været i kogende vand 2 sekunder.
Salt og peber.
1 karton soyafløde 2 dl.
Løg , hvidløg - peberfrugter, hakkes fint.
– serrano skinke – kylling steges. Tomater skæres i kvarte
Soja fløden blandes med lidt salt og peber, og 2 æg, som har været skoldet i vand.
Det hele blandes og varmes i en gryde.
8 tomater
1 løg
2 fed hvidløg
2 peberfrugter
1 håndfuld ruccola eller salat
1 pakke serano
2 kylling filet
2 æg pasteuriserde eller som har været i kogende vand 2 sekunder.
Salt og peber.
1 karton soyafløde 2 dl.
Løg , hvidløg - peberfrugter, hakkes fint.
– serrano skinke – kylling steges. Tomater skæres i kvarte
Soja fløden blandes med lidt salt og peber, og 2 æg, som har været skoldet i vand.
Det hele blandes og varmes i en gryde.
Skramlede æg med stegt serrano skinke
2 æg per person
salt og peber
2 skiver skinke pr. person.
Steg skinkeskiverne i lidt olie.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Æggene slåes ud på den varme pande.
Rør i det, så det skiller i små stykker
giv lidt salt og peber
salt og peber
2 skiver skinke pr. person.
Steg skinkeskiverne i lidt olie.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Æggene slåes ud på den varme pande.
Rør i det, så det skiller i små stykker
giv lidt salt og peber
Ovnbagte kartofler og rodfrugter
Vask kartoflerne
Skræl gulerødder og pastinakker og rødbeder.
Skær dem i mindre stykker og kom dem i en plastpose
Tilsæt 2 spsk olie, salt, peber, paprika, presset hvidløg og finthakket ingefær
vend det godt i posen og lad det trække 1 time
steg dem i ovnen ved 200 grader - i 1 time
Skræl gulerødder og pastinakker og rødbeder.
Skær dem i mindre stykker og kom dem i en plastpose
Tilsæt 2 spsk olie, salt, peber, paprika, presset hvidløg og finthakket ingefær
vend det godt i posen og lad det trække 1 time
steg dem i ovnen ved 200 grader - i 1 time
Persille sauce
Sauce:
5 dl mælk - gem lidt mælk til at røre maizena ud i
2½ spsk maizena
3 spsk persille.
salt, peber
en anelse sød - 2-3 dråber.
Kom mælken i en gryde og skru op for varmen. Mens mælken varmes op kommes, maizena og ærter og gulerødder i. Lad saucen koge op. Hvis den er for tyk kom lidt mere mælk i. (kan også laves med persille i stedet.
Smag til med sød, salt og peber.
5 dl mælk - gem lidt mælk til at røre maizena ud i
2½ spsk maizena
3 spsk persille.
salt, peber
en anelse sød - 2-3 dråber.
Kom mælken i en gryde og skru op for varmen. Mens mælken varmes op kommes, maizena og ærter og gulerødder i. Lad saucen koge op. Hvis den er for tyk kom lidt mere mælk i. (kan også laves med persille i stedet.
Smag til med sød, salt og peber.
Stuvede ærter og gulerødder
Sauce:
5 dl mælk - gem lidt mælk til at røre maizena ud i
2½ spsk maizena
1 dl ærte/gulerods mix overhældes med kogende vand og trækker 5 min.
salt, peber
en anelse sød - 2-3 dråber.
Kom mælken i en gryde og skru op for varmen. Mens mælken varmes op kommes, maizena og ærter og gulerødder i. Lad saucen koge op. Hvis den er for tyk kom lidt mere mælk i. (kan også laves med persille i stedet.
Smag til med sød, salt og peber.
5 dl mælk - gem lidt mælk til at røre maizena ud i
2½ spsk maizena
1 dl ærte/gulerods mix overhældes med kogende vand og trækker 5 min.
salt, peber
en anelse sød - 2-3 dråber.
Kom mælken i en gryde og skru op for varmen. Mens mælken varmes op kommes, maizena og ærter og gulerødder i. Lad saucen koge op. Hvis den er for tyk kom lidt mere mælk i. (kan også laves med persille i stedet.
Smag til med sød, salt og peber.
Ærtekokos sauce.
2 håndfulde ærter eller amerikansk blanding.
½ broccoli
1 løg
1 peberfrugt
1 spsk persille
1 dl grønsags boullion
1 dl kokosmælk
2 spsk maizena
salt og peber
Alt hakkes fint, inden det brunes i kokosolie. Boullion og kokosmælk hældes over og koges op inden persille, salt og peber tilsættes.
½ broccoli
1 løg
1 peberfrugt
1 spsk persille
1 dl grønsags boullion
1 dl kokosmælk
2 spsk maizena
salt og peber
Alt hakkes fint, inden det brunes i kokosolie. Boullion og kokosmælk hældes over og koges op inden persille, salt og peber tilsættes.
Tips til bagning fra Finax.dk
Råd til bedre glutenfri bagning:
Dosering:
Vær nøjagtig med doseringen. Det bedste er at gøre det en vane altid at veje melet. Det er ekstra vigtigt at du har præcis den rigtige mængde når du bruger større mængder mel, f. eks. når du bager brød, men også til kager og småkager er det vigtigt at dosere nøjagtigt.
Bemærk at de forskellige produkter ikke har samme vægt pr deciliter. Hvis du ikke har en køkkenvægt kan du hælde mel forsigtigt i et målebæger. Ryst ikke bægeret og vær omhyggelig med at skrabe det overflødige mel af med en kniv.
Håndtering af dejen
Gærdej til brød skal æltes kraftigt, gerne 5-10 minutter i foodprocessor eller med elpisker (med dejkroge), og dobbelt så længe hvis du ælter med hænderne. Brøddej af glutenfrie melmix er ofte meget mere klistret end almindelig brøddej, og derfor er det nemmest at hælde dejen i en form eller sætte den på bagepapiret med et par skeer.
Når du bager i brødforme eller f. eks. muffinsforme af papir kan du pensle lidt fedtstof i bunden, så slipper brødet lettere.
Dejen kan gøres fastere så den kan æltes i hånden ved at bruge lidt mere melmix – så bliver brødet ofte mere kompakt og tungt og får en tendens til at tørre hurtigere. Håndæltet brød kan være fint til en afveksling, både i udseende, smag og konsistens.
Tilsæt ikke al melmix på en gang, gem 0,5-1 dl til at drysse på bordet når brødet skal formes.
Sådan får du et saftigere brød
Det glutenfrie brød bliver mest saftigt hvis dejen er relativt klistret og hældes i en form. Dejen kan også sprøjtes ud til boller med en tylle eller en plasticpose med et afklippet hjørne.
Sådan får du brødet til at hæve ordentligt
Hæld 1-3 tsk sukker eller honning i dejen, så hæver dejen bedre.
Glutenfri gærdej hæver ikke på samme måde som almindelig dej. Prøv at lave dejen og forme det, som du skal bage - og lad det så hæve - men kun 1 gang.
Sådan får du en glat overflade på brødet
Pensl eller spray brødet med vand, stryg overfladen glat med en ske og drys brødet med birkes, sesamfrø eller boghvedeflager inden du lader brødet hæve. Hvis du ikke vil strø frø/flager på brødet kan du pensle eller spraye med vand i slutningen af bagetiden.
Bagemaskine.
Det kan være svært at bage i en almindelig bagemaskine, da dejen skal røres meget for at være luftig nok.
Man kan få speciele bagemaskiner til formålet. Prøv ellers at lave dejen og røre den og indstil så bagemaskinen til kun at skulle bage.
Sådan holder brødet sig bedst
Den bedste måde at opbevare glutenfrit brød på er at fryse det. Lad det færdigbagte brød køle af, skær det i skiver og læg dem i fryseposer. De frosne brødskiver kan du lægge direkte på brødristeren eller i mikroovnen eller gratinere med pålæg i ovnen.
Dosering:
Vær nøjagtig med doseringen. Det bedste er at gøre det en vane altid at veje melet. Det er ekstra vigtigt at du har præcis den rigtige mængde når du bruger større mængder mel, f. eks. når du bager brød, men også til kager og småkager er det vigtigt at dosere nøjagtigt.
Bemærk at de forskellige produkter ikke har samme vægt pr deciliter. Hvis du ikke har en køkkenvægt kan du hælde mel forsigtigt i et målebæger. Ryst ikke bægeret og vær omhyggelig med at skrabe det overflødige mel af med en kniv.
Håndtering af dejen
Gærdej til brød skal æltes kraftigt, gerne 5-10 minutter i foodprocessor eller med elpisker (med dejkroge), og dobbelt så længe hvis du ælter med hænderne. Brøddej af glutenfrie melmix er ofte meget mere klistret end almindelig brøddej, og derfor er det nemmest at hælde dejen i en form eller sætte den på bagepapiret med et par skeer.
Når du bager i brødforme eller f. eks. muffinsforme af papir kan du pensle lidt fedtstof i bunden, så slipper brødet lettere.
Dejen kan gøres fastere så den kan æltes i hånden ved at bruge lidt mere melmix – så bliver brødet ofte mere kompakt og tungt og får en tendens til at tørre hurtigere. Håndæltet brød kan være fint til en afveksling, både i udseende, smag og konsistens.
Tilsæt ikke al melmix på en gang, gem 0,5-1 dl til at drysse på bordet når brødet skal formes.
Sådan får du et saftigere brød
Det glutenfrie brød bliver mest saftigt hvis dejen er relativt klistret og hældes i en form. Dejen kan også sprøjtes ud til boller med en tylle eller en plasticpose med et afklippet hjørne.
Sådan får du brødet til at hæve ordentligt
Hæld 1-3 tsk sukker eller honning i dejen, så hæver dejen bedre.
Glutenfri gærdej hæver ikke på samme måde som almindelig dej. Prøv at lave dejen og forme det, som du skal bage - og lad det så hæve - men kun 1 gang.
Sådan får du en glat overflade på brødet
Pensl eller spray brødet med vand, stryg overfladen glat med en ske og drys brødet med birkes, sesamfrø eller boghvedeflager inden du lader brødet hæve. Hvis du ikke vil strø frø/flager på brødet kan du pensle eller spraye med vand i slutningen af bagetiden.
Bagemaskine.
Det kan være svært at bage i en almindelig bagemaskine, da dejen skal røres meget for at være luftig nok.
Man kan få speciele bagemaskiner til formålet. Prøv ellers at lave dejen og røre den og indstil så bagemaskinen til kun at skulle bage.
Sådan holder brødet sig bedst
Den bedste måde at opbevare glutenfrit brød på er at fryse det. Lad det færdigbagte brød køle af, skær det i skiver og læg dem i fryseposer. De frosne brødskiver kan du lægge direkte på brødristeren eller i mikroovnen eller gratinere med pålæg i ovnen.
torsdag den 16. december 2010
Gluten, laktose og sukkerfri æbleskiver
Ændret fra Arlas karoline Køkken opskriftssamling.
Ca 50 stk.
4 dl yoghurt hjemmelavet eller soyayoghurt
3 æg delt i blommer og hvide
250 g glutenfrit mel
½ tsk natron
1 spsk honning
¼ tsk groft salt
3 spsk kokosolie at stege i.
Bland yoghurt med æggeblommer. (I følge opskrfit skal det blendes, men de blev noget flade, så det vil jeg ikke gøre igen)
Bland mel, natron, sukker og salt i. Kom det i dejen lidt efter lidt.
Rør blandingen jævn. Lad dejen hvile tildækket i ca. ½ time.
Pisk hviderne meget stive og vend dem forsigtigt i dejen. Hæld fx dejen i kande.
Lad æbleskivepanden blive godt varm og kom lidt fedtstof i hullerne. Fyld hullerne ¾ op med dej og bag æbleskiverne ved jævn varme - vend dem af og til med en kødnål. Tag æbleskiverne af panden, hold dem varme. de kan også genopvarmes - bliver de ikke mindre gode af.
Tip: Vend æbleskiverne første gang når dejen har dannet skorpe og er lysebrun. Der skal være så meget flydende dej, at æbleskiverne kan danne bue på den anden side. Vend hele tiden æbleskiverne, så de bliver jævnt bagt.
Ca 50 stk.
4 dl yoghurt hjemmelavet eller soyayoghurt
3 æg delt i blommer og hvide
250 g glutenfrit mel
½ tsk natron
1 spsk honning
¼ tsk groft salt
3 spsk kokosolie at stege i.
Bland yoghurt med æggeblommer. (I følge opskrfit skal det blendes, men de blev noget flade, så det vil jeg ikke gøre igen)
Bland mel, natron, sukker og salt i. Kom det i dejen lidt efter lidt.
Rør blandingen jævn. Lad dejen hvile tildækket i ca. ½ time.
Pisk hviderne meget stive og vend dem forsigtigt i dejen. Hæld fx dejen i kande.
Lad æbleskivepanden blive godt varm og kom lidt fedtstof i hullerne. Fyld hullerne ¾ op med dej og bag æbleskiverne ved jævn varme - vend dem af og til med en kødnål. Tag æbleskiverne af panden, hold dem varme. de kan også genopvarmes - bliver de ikke mindre gode af.
Tip: Vend æbleskiverne første gang når dejen har dannet skorpe og er lysebrun. Der skal være så meget flydende dej, at æbleskiverne kan danne bue på den anden side. Vend hele tiden æbleskiverne, så de bliver jævnt bagt.
Sunde havregryns chocolate chip cookies
Oversat og ændret fra Christies Corner en virkelig lækker side med masser af opskrifter på glutenfri, laktosefri og veganske opskrifter.
ca 50 stk rimelig store bider.
5 dl havregryn - glutenfrie kan købes i helsekost forretninger.
2½ dl kokosmel
1 tsk vaniljepulver eller essens
1½ dl honning
6 spsk kokosolie smeltes i mikroovnen.
1 1/4 dl majsolie
150 gr hakkede ristede hasselnødder. Valnødder kan også bruges.
100 gr hakket chokolade
4 æg
Bland de tørre dele
bland honning, olier, æg i
vend nødder og chokolade i
sæt på bageplade
bag 10 - 12 min ved 180 grader.
tip - original opskrift er der 1 spsk. kanel, men det er vi ikke så vilde med, så vi har droppet det i denne opskrift.
5 dl havregryn - glutenfrie kan købes i helsekost forretninger.
2½ dl kokosmel
1 tsk vaniljepulver eller essens
1½ dl honning
6 spsk kokosolie smeltes i mikroovnen.
1 1/4 dl majsolie
150 gr hakkede ristede hasselnødder. Valnødder kan også bruges.
100 gr hakket chokolade
4 æg
Bland de tørre dele
bland honning, olier, æg i
vend nødder og chokolade i
sæt på bageplade
bag 10 - 12 min ved 180 grader.
tip - original opskrift er der 1 spsk. kanel, men det er vi ikke så vilde med, så vi har droppet det i denne opskrift.
tirsdag den 14. december 2010
Lækre frugtstænger fra David Lebovitz.
6 spsk glutenfrit mel - jeg brugte finax den blå, men alle slags kan bruges.
1 / 8 tsk natron
1 / 8 tsk bagepulver
1 / 4 tsk salt
6 spsk honning
5 dl valnødder, mandler, eller pekannødder groft hakkede og ristet i kokos olie
200 gr. dadler, udstenede og grofthakkede (jeg købte dem i fakta til 20 kr)
200 gr. tørrede abrikoser grofthakkede. (jeg købte dem i fakta til 20 kr.)
1 stort æg
½ tsk vanille vanilie pulver eller ekstrakt.
Forvarm ovnen til (160C)
Smør et 20 cm fad med kokosolie
Bland mel, natron, bagepulver og salt.
Tilsæt valnødder, dadler og abrikoser. Brug dine fingre til at blande det så det ikke klistrer sammen.
Pisk æg, honning og vanille i en lille skål.
Bland det med frugt og nødder.
Alt skal være fedtet ind i dejen.
Kom dejen i bageform
Pres det ned til en ensartet overflade.
Bag i 35-40 minutter,
Afkøl barer og vend derefter ud.
Skære de afkølede barer, med en tung skarp kniv fx. brødkniv, for pæne rene skiver.
Opbevaring: barer kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge. Individuelle kager kan pakkes ind i plastik.
Sund konfekt. Nogle af stængerne gik lidt i stykker - jeg skar dem i mundrette stykker og vendte dem i mørk chokolade.
Tip. Du kan bruge alle slags tørret frugt. Kirsebær, kandiseret ingefær eller tranebær er også gode, men du skal skifte noget af det andet ud i stedet. Hold dig til mængderne - ellers kan ægget ikke dække.
http://www.davidlebovitz.com/
Abonner på:
Opslag (Atom)