Lev med Tarmbetændelse: Chicken Nuggets med ovnbagte kartofler, gulerødder og pastinakker

torsdag den 9. september 2010

Chicken Nuggets med ovnbagte kartofler, gulerødder og pastinakker

SUPER Lækker ret som fredags / søndags mad:)
2 kyllingfiletér pr. person skåret i firkantede tern 5 cm gang 5 cm
10 spsk majsmel
3 æg
salt
peber
lidt paprika

Pisk æggene sammen i en dyb tallerken
Majsmel, salt, peber, paprika blandes i en anden tallerken.
Kyllingfilet dyppes i æg og bagefter i melblanding.
Lav dobbeltpanering dvs.
Kyllingfilet dyppes i æg og melblanding endnu engang.
Steg dem i olie, på en varm pande, men ikke på fuld knald, da de ellers bliver sorte - men de skal være sprøde.

12 kartofler vaskes og skæres i kvarte eller i stænger, så de ligner pomfritter
4 gulerødder skrælles og skæres i mindre stykker,
2 pastinakker skrælles og skæres i mindre stykker,
Kom dem alle i en pose, med olie, salt, paprika, peber og hvidløg,
Lad det trække 30 min
steg dem ovnen i 1 time på 200 grader.

Serveres med karryketchup - enten hjemmelavet eller en med mindre sukker tilsat karry.

Dem på foto er lavet med en blanding af majsmel og glutenfri mel

Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Velkommen

Vi har lavet denne side, da vi selv har haft svært ved at finde helt almindelige opskrifter, der er GODE og smager ligeså godt som retter, der indeholder gluten, sukker og laktose.

Mange opskrifter - både i bøger og på internettet, skal der bruges enormt mange og dyre ingredienser for at lave - og hvis man så står med et halv dårligt resultat, er det bare super ærgerligt.

Derudover syntes vi, at det var vigtigt, at ALLE i en husstand kan spise den samme kost, så "husets kok" ikke skal diske op med flere retter. Vi lever i en travl tid, hvor det kan være svært at nå at passe familien, hvis man skal handle ind 3 forskellige steder, for at finde ingredienserne, samtidig med at man skal bruge enormt lang tid på at finde opskrifter og lave maden.

Alle disse ting har vi prøvet, at tage højde for på denne side.

Vi håber, du kan bruge den, uanset om du har colitis ulcerosa eller morbus chron, men du er også velkommen, hvis du har andre lidelser, og har valgt at være på diæt uden gluten, sukker og laktose.

Forbudsfri zone.

Vi bliver hele tiden spurgt, hvorfor vi ikke følger scd diæt eller andre faste diæter. Samtidig undrer mange sig over at vi spiser uden gluten, sukker og mælk og så alligevel spiser fuldkorn og mælk engang imellem.

Svaret er egentlig ganske simpelt og kan opdeles i to ting. For det første har vi prøvet scd og masser af andre faste diæter - det virker ikke for os. Vi startede med Scd og opgav det efter 3 mdr. Det var alt for striks -. Torben tabte sig for meget og maden var bestemt ikke god. Derudover undrer det os, at scd, candidakur, Atkin, south beach osv. alle er bygget over de samme principper - low carb - men hvofor er det, at de lægebaserede kure alle advarer om at man kun må følge dem i max 7 dage for at undgå at blive syg, mens man må følge scd i det uendelige - måske ligger svaret der - hvorfor så mange prøver scd - men det ikke virker for dem....

For det andet har vi besluttet at vi ikke vil leve med forbud i vores hverdag. Tarmbetændelse er en socialt invaliderende sygdom, som gør det svært, at deltage i ting, når man har udbrud - derfor har vi IKKE brug for, at vi også skal være specielle, når vi skal ud. Er der udbrud, er vi selvfølgelig påpasselige og tager selv mad med. Men ellers spiser vi det der er - dog med måde.
Vi følger diæten til hverdag - men kan vi ikke få risnudler eller har vi lyst til et besøg på Mc D - og helbreddet er til det - SÅ GØR VI DET.

Vi har prøvet så mange diæter og forskellige opskrifter og vi er kommet frem til at madoplevelsen skal være god og vi skal nyde hver eneste gang vi spiser. Der er INGEN forbud (dog spiser vi ikke ude ved udbrud - og vi får ikke gluten og andre "forkerte" ting hver eneste dag) men vi gør det, vi har lyst til og går op i at maden skal smage godt - hvilket giver os bedre humør og igen bedre livskvalitet.

Vi supplerer kosten med vsl3 - som er frysetørrede probiotiske bakterier (ligesom youghurt tabletter - bare stærkere) derudover får Torben fiskeolie - og vitaminpiller - ellers 0 medicin.