Kylling Frikassé

4 kylling bryst filét eller inderfilet til 4 personer
½ l vand med boullion og salt
½ blomkål eller broccoli
4 gulerødder i stave
1 bundt asparges
3 dl ærter
1 soyafløde
2½ spsk maizena udrøres i soyafløden
1 spsk basilikum

Kyllingfilet skæres i mindre stykker og koges i vandet 10 min
Gulerødder tilsættes koger 5 min
blomkål tilsættes koger 5 min.
Tilsæt ærter og asparges tilsættes og gives et opkog.
Si kogevandet fra grønsagerne og kødet
bland maizena og soyafløde i kogevandet:
Koges til det bliver tykt.
Tilsæt 1 spsk basilikum
smag til med salt og peber og lidt citron
Tilsæt kød og grønsager igen og varm igennem.

Serveres med kogte kartofler.

Rodfrugt gratin og Græsk farsbrød med kalkun bacon

Rodfrugtgratin


½ blomkål
1 porre
2 gulerødder
1 pastinak
1 persillerod
1½ dl mælk uden laktose
1½ dl kogevand fra blomkål og rodfrugter
1½ spsk maizena
4æg
salt
Peber
muskat
Parmesan

Blomkål laves i små buketter, porren renses og skæres i skiver, rodfrugter skrælles og rives på et madolinjern. Koges i 4 min i letsaltet vand
Vand og mælk kommes i en gryde.
Maizena tilsættes og koges op.
Æggene deles i blommer og hvider. Blommerne tilsættes 1 efter 1 under omrøring.
Salt, peber og muskat tilsættes.
Hvider piskes stive og vendes i massen.
Grønsagerne vendes i
Kommes i et gratinfad
Drysses med parmesan
Bages i 1 time ved 200 grader.

Græsk Farsbrød med kalkun bacon
Fars
500 gr oksekød
1 æg
2 spsk mælk
1 spsk tomatpure
græsk krydderi
salt og peber
havregryn

Fyld:
hakket ost
smør et lag tomatpure på den udrullede fars
hakket løg og selleri drysses over

Rør en blød fars af kød, æg, mælk, tomatpure, krydderier og havregryn.
Lad farsen hvile i en time
fordel farsen på et stykke bagepapir i en firkant i et tyndt lag.

fordel fyldet ovenpå

rul en roulade ved at løfte bagepapiret og forsigtigt rulle.
Kom bacon ovenpå.
Bages 1 time ved 200 grader

Spinat Spaghetti Meatballs med hjemmelavet tomatsauce.

Verden bedste ret!!!

Spinat Pasta
300 gr glutenfri mel
3 æg
1 spsk husk
½ tsk salt
1 håndfuld spinat blendes i ½ dl vand
Bland alle dele til en dej og lad den hvile i 30 min inden du kører den gennem valserne på en pastamaskine

Meatballs
500 gr kalvekød eller svinekød
1 spsk oregano
1 spsk tomat pure
salt peber
1 løg fint revet eller blendet i lidt vand
2 fed hvidløg kan blendes sammen med løget - eller presses i farsen
2 spsk mælk laktosefri
1 æg
havregryn

rør en fast fars og steg den i små frikadeller på en varm pande
Hjemmelavet tomatsauce
5 tomater
1 stang selleri
1 peber frugt
1 spsk tomatpure
½ spsk oregano
½ spsk basilikum
1-2 fed presset hvidløg
lidt reven ingefær
lidt sød og salt og peber

kog tomat - selleri og peberfrugt i lidt vand i 10 min.
tilsæt tomatpure, krydderier
blend det hele med hvidløg, ingefær
og smag til med salt, peber og sød.

drys parmesan over ved servering

Rösti

12-15 kartofler vaskes og koges med skræl på i 10 min. i vand
1 løg
Kartofler pilles og rives på råkostjern
løg rives i kartoffelblanding
salt og peber tilsættes
trykkes ud på en pande

steges 10 min. på hver side til den er gylden.

vendes - ved at ligge en tallerken på rösti og vende panden. Skub den af tallerken tilbage på panden.

Bacon kylling med rösti og kogte grønsager

1 hel kylling parteres i mindre stykker
1 pakke kalkunbacon
salt peber og paprika

Kom de rengjorte parteder kyllingstykker i et ildfast fad
drys med salt peber og paprika
læg baconskiver over
kom i ovnen ved 200 grader i 1 time

Rösti
12-15 kartofler vaskes og koges med skræl på i 10 min. i vand
1 løg
Kartofler pilles og rives på råkostjern
løg rives i kartoffelblanding
salt og peber tilsættes
trykkes ud på en pande
steges 10 min. på hver side til den er gylden.
vendes - ved at ligge en tallerken på rösti og vende panden. Skub den af tallerken tilbage på panden.

Gulerødder og broccoli klargøres og koges.

Røget fisk med marineret kartoffelsalat

En suveræn frokost ret.
1 pakke røget fisk laks eller ørred
Marinerede kartofler
10 kartofler
1 spsk olie
1 spsk citron
salt
peber
1 håndfuld dild hakket

Dressing
6 spsk hjemmelavet yoghurt
lidt sød
salt og peber
lidt dild

Røget ørred eller laks fordeles på et fad eller en tallerken
kogtekartofler vendes i olie/citron dressing. Dild røres i og hældes oven på fisken.
Dressing røres af yoghurt, dild og smages til med sød og salt og peber.
hæld lidt dressing ud over retten - server resten ved siden af.

Morgenboller koldthævede

En ok dej, men jeg er bestemt ikke færdig med at eksperimentere, for der er plads til forbedring.

12 stk

50 gr gær
5 dl vand/ laktosefri mælk
2 spsk husk
½ tsk salt
½ dl olie
480 gram glutenfri mel

Varm væsken til 37 grader
Tilsæt husk, salt og lad trække 10 min.
bland olie i
kom mel i lidt efter lidt
bearbejd med håndmikser med dejkroge
dejen skal være klistret og uhåndterlig når den er klar
man kan komme vand på hænderne når boller formes.
stil de formede boller i køleskabet til næste morgen, hvor de pensles med mælk eller æg, drysses med birkes eller sesamfrø og bages ved 250 grader i 12-15 min.

Orientalsk boller i karry

500 gr. hakket svinekød, eller kalv/svin eller kyllingekød

1 løg revet fint eller blendet med en smule vand eller ægget
1 æg
2 spsk laktose fri mælk
salt og peber
havregryn til at samle farsen med
Evt. suppler med hvidløg.
Lad den hvile 1 time i køleskab

Form dem til små frikadeller /store kødboller og kog dem i vand med boullion i en gryde, ca 7 min. Man siger indtil de ligger i overfladen, men jeg giver dem altid ekstra tid, da der ikke er noget værre end kødboller, der er bløde i midten. Si skum fra, hvis der bliver dannet det i overfladen.

Sauce:
1 spsk karry
1 spsk koriander stødt
1 spsk gurkemeje
1 løg fint hakket
1 æble fint hakket
5 dl suppe fra vandet bollerne blev kogt i
1 lille dåse kokosmælk (fra fakta)
2½ spsk maizena
salt og peber

lidt laktosefri mælk, at supplere med, hvis saucen bliver for tyk

Kom olie, karry og løg i gryden - lad det blive gyldent, mens karryen "brænder af"
Tilsæt æblet og lad det stege 2 min.
hæld suppen over og lad koge 5 min
kom maizena i saucen.
Smag til med salt og peber
tilsæt mælken hvis den bliver for tyk eller stærk.

Ris
3 dl ris
6 dl vand ca.
kog ris som på pakken

Lynstegte Grønsager
sukkerærter
gulerod i strimler
peberfrugt hakket
selleri hakket
Lynsteg på en pande og tilsæt retten

foto er af orientalsk boller i karry

Boller i karry med ris

500 gr. hakket svinekød, eller kalv/svin eller kyllingekød
1 løg revet fint eller blendet med en smule vand eller ægget
1 æg
2 spsk laktose fri mælk
salt og peber
havregryn til at samle farsen med
Evt. suppler med hvidløg.
Lad den hvile 1 time i køleskab

Form dem til små frikadeller /store kødboller og kog dem i vand med boullion i en gryde, ca 7 min. Man siger indtil de ligger i overfladen, men jeg giver dem altid ekstra tid, da der ikke er noget værre end kødboller, der er bløde i midten. Si skum fra, hvis der bliver dannet det i overfladen.

Sauce:
1 spsk karry
1 løg fint hakket
1 æble fint hakket
5 dl suppe fra vandet bollerne blev kogt i
2½ spsk maizena
salt og peber
lidt laktosefri mælk, at supplere med, hvis saucen bliver for tyk

Kom olie, karry og løg i gryden - lad det blive gyldent, mens karryen "brænder af"
Tilsæt æblet og lad det stege 2 min.
hæld suppen over og lad koge 5 min
kom maizena i saucen.
Smag til med salt og peber
tilsæt mælken hvis den bliver for tyk eller stærk.

Ris
3 dl ris
6 dl vand ca.
kog ris som på pakken

foto er af orientalsk boller i karry

Majsbrød

Mia fra Facebook anbefalede mig, at prøve at bage sådan et brød. Og det er jeg glad for. Det smager super godt og er lækkert og frisk i mange dage - modsat meget andet glutenfrit brød

125 gr fedt eller smør
175 gr majsmel
2 dl laktosefri mælk med citron eller hjemmelavet yoghurt
2 piskede æg
1 tsk natron
2 tsk bagepulver
½ tsk salt

Varm ovnen op til 200 grader
Smelt smør i en gryde
Bland mel, salt bagepulver og natron
Tilsæt mælk/citron eller hjemmelavet yoghurt, æg, og smør
Rør grundigt
Hæld i en form 20X20 cm hvis d kommer den i 30 X20 bliver den ikke så høj
Bag i 30 min til den er fast - stik med en strikkepind - når den kommer "ren" op af brødet er den klar.

Serveres kold eller varm skåret i firkanter.

Hurtig mexicansk studentergryde med majsbrød og råkost

Studentergryde:
500 gr hakket kød - kylling eller oksekød
1 ds baked beans
selleri hakket
fennikel hakket
løg hakket
2 spsk tomatpure
salt og peber

Råkost lavet på mandolinjern2 revne gulerøder
1 reven peber frugt

1 revet æble

1 stkke revet agurk

1 spsk olie oliven eller hørfrøolie
1 spsk vineddike

lidt salt og peber

Bland det hele i en skål og rør det sammen.

Majsbrød: Mia fra Facebook anbefalede mig, at prøve at bage sådan et brød.
125 gr fedt eller smør
175 gr majsmel
2 dl laktosefri mælk med citron eller hjemmelavet yoghurt

2 piskede æg

1 tsk natron
2 tsk bagepulver

½ tsk salt

Varm ovnen op til 200 grader
smelt smør i en gryde
bland mel, salt bagepulver og natron
tilsæt mælk/citron eller hjemmelavet yoghurt, æg, og smør
rør grundigt

hæld i en form 20X20 cm hvis d kommer den i 30 X20 bliver den ikke så høj
bag i 30 min til den er fast - stik med en strikkepind - når den kommer "ren" op af brødet er den klar.

serveres kold eller varm skåret i firkanter.

Restemad Nakkekam i wok med Santa Maria Thai sauce

Resten af nakkekammen skæres i små stykker
1 stang selleri
1 peberfrugt
1 løg hakket
2 gulerødder
1 håndfuld sukkerærter
1 stykke fennikel
1 stykke ingefær finthakket
2 fed hvidløg presset
1 brev santa maria thai mix.
1 dl vand
salt og peber

3 dl basmati ris
5 dl vand
salt og lidt boullion

Sæt risene til at koge i en gryde
Hak alle grønsager steg dem hurtigt i wokken.
pres hvidløg i sidst
tilsæt brev med kryddderipulver og 1 dl vand - beskrevet som på pakken.
Når det har kogt lidt tilsættes kødet
og risene tilsættes når de er kogt færdig

broccolisalat

Broccolisalat

1 broccoli hoved
1 dl rosiner
1 dl ristede solsikkekerner
1 pakke kalkunbacon stegt på en pande

Dressing
1 dl hjemmelavet yoghurt -
lidt dråber sød
1 spsk rødvinseddike
salt og peber

Bland det hele og server.

Nakkekam med ovnbagte kartofler/rodfrugter, rosmarinsauce og broccolisalat

Steg:
1 Nakkekam på 1500 -2000 gr
salt
peber
timian
rosmarin
tørret hvidløg
tørret ingefær
olie

Kom krydderier og olie i en plastpose. Bland det. Kom stegen i og vend den i krydder blandingen. Lad det trække i køleskab 1 time
Steg den i ovnen ved 200 grader i 2 timer

Ovnbagte kartofler og rodfrugter
Vask kartoflerne
Skræl gulerødder og pastinakker.
Skær dem i mindre stykker og kom dem i en plastpose
Tilsæt lidt olie, salt, peber, paprika, presset hvidløg og finthakket ingefær
vend det godt i posen og lad det trække 1 time
steg dem i ovnen ved 200 grader - i 1 time

Rosmarinsauce:
1 stilk rosmarin
3 dl boullion
1 dl rødvin
salt og peber
1 spsk maizena rørt ud i lidt vand
1 tsk rosmarin
salt og peber
Boullion og rosmarin koges i 10 min. Tag boullion stilken op.
tilsæt rødvin, salt og peber og kog lidt mere.
Tilsæt Maizena så saucen tykner.

Broccolisalat
1 broccoli hoved
1 dl rosiner
1 dl ristede solsikkekerner
1 pakke kalkunbacon stegt på en pande

Dressing
1 dl hjemmelavet yoghurt -
lidt dråber sød
1 spsk rødvinseddike
salt og peber

Bland det hele og server.

Fantastiske Glutenfrie pizzasnegle

Endelig lykkedes det at ramme, den mest fantastiske opskrift:)
NB - jeg har kommet havregryn i den - men det kan erstattes af mel.

Start med at lave fyldet, så det er klar når bunden er rullet ud. Dejen skal først hæve når fyldet er i, da den ellers ikke hæver rigtigt.

Sauce:

2 spsk tomatpure

1 fed hvidløg presses i eller 1 tsk tørret hvidløg

½ spsk olie
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
en anelse salt og peber
Bland alle dele til en tyk tomatsauce

Fyld:
Skiver af samsø ost
en smule hakket oksekød - måske en rest fra en anden dag/skiver serrano skinke eller røget mørbrad

Dejen:
25 gr gær
3½ dl håndvarmt vand
1 spsk loppefrø skaller - Husk (malede loppefrøskaller) kan også bruges, men dejen kan blive ligesom    elastik af det...
2 spsk olie
1 tsk salt
300 gr mel glutenfrit mel
1 dl havregryn
1 tsk honning
Der kan også tilsættes 1 reven gulerod for en mere saftig dej.

Udrør gæren i vandet - tilsæt loppefrø skaller, salt, olie, havregryn, honning og mel lidt af gangen. Start med at røre med en ske, men så snart dejen begynder at samle sig, skal du bruge hænderne. Dejen skal være en anelse klistret, men så den slipper hænderne.

Rul den ud mellem 2 stykke bagepapir til ca bradepande strørrelse.

Kom fyld på med det samme
Smør tomatpure blanding ud over det hele i et tyndt lag
kom osteskiver på hele stykket

fordel kødet oven på i et tyndt lag

løft bagepapir og rul dejen til en lang roulade.

Skær den i 15-16 stk.

og sæt dem på en bageplade

lad dem hæve 1 time. Det er ikke sikkert, at de flyder ud før de kommer i ovnen.

Bag dem ved 200 grader i 15 min.

Pasta

300 gr. glutenfrit mel
1 spsk Husk
3 æg
½ tsk salt
ca. 1 dl vand

Hæld melet ud i en bunke på køkkenbordet og lav en fordybning i det.
Kom fiber Husk og salt nederst i fordybningen og slå de tre æg ud oven i.
Bland æg, salt og husk med en gaffel eller fingrene og ælt det godt ind i melet.
Tilsæt vandet lidt efter lidt og ælt grundigt, til du har en glat og midig dej. Jo mere du ælter - jo bedre resultat.
Lad dejen hvile ½ time (gå igang resten af retten imens)

Pastadejen skæres ud i ca. 1-1½ cm tykke skiver, der trykkes flade med håndroden, inden den køres gennem valserne på en pastamaskine. Skal være båndpasta ½ cm brede. Kan også gøres med en kagerulle og en kniv.

Koges 1-2 min. i rigeligt vand, inden den anvendes

Majspandekager a la Karolines Køkken

80 gr. majsmel
90 gr anden glutenfri mel
½ tsk salt
2 æg
3 dl rismælk/laktosefri mælk
2 spsk olie
1½ dl majs kerner - fx fra frost.

Bland mel og salt i en skål. Tilsæt laktosefri mælk, æg og olie.
Majskerner tilsættes.
Steges på en varm pande til de er gyldne.

Serveres så man selv kan blande fyld i; fx: som hakket oksekød, ris, salat, tomat, agurk, squash, hakkede nødder, revne gulerødder osv. Alt hvad du har lyst til.

Guacemole - kan smørre det hele lidt -
1 avokado
1 spsk sød chili
1-2 fed hvidløg
1 spsk citronsaft
lidt vand til blender kan køre rundt.

Kom det hele i en blender og blend det. Det bliver en smuk tyk grøn dip

Pandekager

Kan bruges både til fyld og til is.

6 dl laktosefri mælk
2½ dl glutenfri mel
3 æg
1- spsk kokosolie
½ tsk salt.

Bland mel og mælk. Rør så det er uden klumper.
Tilsæt kokosolie og rør æggene i et af gangen.
Tilsæt salt tilsidst.
Bag dem på en varm teflonbelagt pande ved middelvarme. Giv dem god tid til at stivne før du vender dem.
server med marmelade eller is.

Tip: 5 dråber sød og ½ tsk vaniljeessens kan tilsættes, hvis du vil have sødere pandekager til is, men de kan også sagtens spises helt uden sødemiddel.

Vanilie og chokolade is

Tofuline is

Kan købes hos Super brugsen over hele landet.

Den er lavet på soyamælk - indeholder dog sukker, men sikke da et lækkert alternativ til "rigtig" is.

Findes i vanilie og chokolade is. koster 30 kr. for 750 gram.

chokoladepandekager med Tofuline is

8 stk

6 dl kakaorisdrik.

2½ dl glutenfrimel

3 æg
1 spsk kokosolie eller olivenolie

½ tsk salt.

Bland mælk og mel - pisk kraftigt, så du rører klumper ud. Kom fedstof i. Rør æg i et af gangen. tilsæt salt.

der er ikke sukker i denne opskrift, men chokoladedrik gør den rigelig sød.

Brug en suppe ske og hæld 1 skefuld på en varm pande - jeg brugte en 20 cm pande. Bag ved mellem varme (det tager lang tid før de kan vendes - hvis de er for bløde bliver de bare en klistret masse) lad dem stivne langsomt, da de ellers bliver svedne. 

Is 

Tofuline is kan købes for 30 kr.  hos Super Brugsen i hele landet. En fantastisk is. Der smager himmelsk. Der er dog sukker i - men den er lavet på soyamælk

hjemmelavet amerikansk bacon cheese burger

Burgerboller: bemærk denne opskrift er med spelt og hvid hvedemel...

Endelig lykkedes det!!!

4 stk store boller


12½ gr gær
2 spsk olie
2 dl mælk (laktosefri, rismælk el. lign.)
1 1/4 dl hytteost eller hjemmelavet yoghurt
1 lille æg (eller ½ æg)
1/4 spsk flydende honning
1/4 spsk fibrex
½ tsk salt
5 dl mel.

Smuldr gær - lun mælk og hæld den over.
Rør hytteost/yoghurt, olie, æg og honning i
Tilsæt fibrex, salt, mel
Rør det til en klistret dej - den skal være klistret
Lad det hæve 45 min
Form 4 store boller med vand på hænderne, tryk dem flade
Lad hæve 20 min.
pensel med æg og drys med sesam.
Bages midt i ovn 10 min ved 250 grader

Bøf:
500 gr hakket oksekød
salt og peber
4 skiver samsø ost
4 skiver kalkun bacon

Steg bacon i ½ spsk olie på en varmpande. Lad det dryppe af på køkkenrulle, når det er færdigt.
Form kødet til 4 flade bøffer, drys med salt og peber og steg dem ca 5 min på hver side i olie.
Når de er færdige, kommer du en skive bacon ovenpå hver bøf og ligger osten ovenpå.
Dæk panden med sølvpapir. Lad osten smelte og de er færdige.

Indhold:
1 håndfuld salat til hver burger.
16 skiver tomat
16 skiver agurk
2 hakkede springløg

Smør bollerne med hjemmelavet mayonaise eller en købt økologisk.
Kom salat på bunden
Læg bøf ovenpå
Kom ketchup ovenpå enten en købt med mindre sukker og salt (beauvais) eller en hjemmelavet.
læg 4 agurkeskiver på
læg 4 tomat skiver på
drys overen med løg
Læg låget på burgeren.

Tilbehør enten ovnstegte kartofler - vendt i salt og peber og stegt i en time i ovnen eller majschips fra urtekram.

Minestronesuppe med meget fyld og kylling og nudler.

1 stort løg i tern
2 fed hvidløg hakket eller presset
3 spsk basilikum
3 spsk timian
3 -4 gulerødder i tern
1 peberfrugt i tern
2 porrer i skiver
1 l boullion
2 dåser hakkede tomater
2 kylling filetér i tern
250 gram fuldkornspasta eller ½ portion hjemmelavet pasta - evt. som ravioli - kom lidt fyld i dem.
100 gram frosne ærter
lidt sød
Salt og peber

Svits løg og hvidløg i en gryde.
tilsæt basilikum og timian – den skønneste duft breder sig i køkkenet.
Gulerødder tilsættes, sammen med porrer og peberfrugt.
1 liter vand hældes over og boullion tilsættes.
2 dåser tomat kommes i og det hele koger 15 min.
Smag til med salt, peber og sukker.
Ærter kommes i til sidst.
Pasta koges efter forskrift på pakken i vand med salt og olie - eller som opskrift på glutenfri pasta siger.
Kylling tern ristes på en pande og krydres med salt og peber. Kom lidt vand på panden når det er færdig og hæld det i suppen sammen med kyllingestykkerne.
Pasta kommes i.
Varm op. Retten er klar.

Tilbehør: Serveres med baguettes eller andet glutenfrit brød.

Kan suppleres med kalkunbacon i tern og andre grønsager som broccoli, blomkål, selleri og kål.

Kyllinge frikadeller "som smager af noget" med kartofler og persillesauce.

Frikadeller
500 gr hakket kyllingekød
4 hakkede tomater
2 fed hvidløg presset.
salt og peber
2 tsk tørret boullion
1 cm ingefær finthakket
1 æg
havregryn

Bland kyllingekød med salt og peber.
Tilsæt resten og kom havregryn i tilsidst, til at gøre farsen fast med.
Lad den trække 1 time, før du steger den på en varm pande, på 3 sider.

Kartofler
16 Kartofler skrælles og kommes i en gryde med vand og salt.

Persillesauce:
2 dl boullion - vand med terning
1 dl rismælk eller laktosefri mælk
1½ spsk maizena udrørt i lift vand
1 håndfuld frisk hakket persille
salt og peber
en anelse sød -2-3 dråber.

Kom boullion og mælk i en gryde.
Tilsæt maizenablanding - kog op
Kom persille i
smag til med salt, peber og sød.

Tilbehør : kogte gulerødder (sammen med kartoflerne)og frosne ærter - der overhældes med kogende vand og salt og trækker 10 min. Vandet skiftes lige inden servering - med nyt kogende vand, så ærter er varme ved servering. Når man laver ærter på denne måde bliver de ALDRIG udkogte og bløde, men bevarer smagen.

Chicken Nuggets med ovnbagte kartofler, gulerødder og pastinakker

SUPER Lækker ret som fredags / søndags mad:)
2 kyllingfiletér pr. person skåret i firkantede tern 5 cm gang 5 cm
10 spsk majsmel
3 æg
salt
peber
lidt paprika

Pisk æggene sammen i en dyb tallerken
Majsmel, salt, peber, paprika blandes i en anden tallerken.
Kyllingfilet dyppes i æg og bagefter i melblanding.
Lav dobbeltpanering dvs.
Kyllingfilet dyppes i æg og melblanding endnu engang.
Steg dem i olie, på en varm pande, men ikke på fuld knald, da de ellers bliver sorte - men de skal være sprøde.

12 kartofler vaskes og skæres i kvarte eller i stænger, så de ligner pomfritter
4 gulerødder skrælles og skæres i mindre stykker,
2 pastinakker skrælles og skæres i mindre stykker,
Kom dem alle i en pose, med olie, salt, paprika, peber og hvidløg,
Lad det trække 30 min
steg dem ovnen i 1 time på 200 grader.

Serveres med karryketchup - enten hjemmelavet eller en med mindre sukker tilsat karry.

Dem på foto er lavet med en blanding af majsmel og glutenfri mel

Kødsauce til pasta

1 løg hakkes
500 gr oksekød
1 ds hakkede tomater
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
2 fed hvidløg
lidt sød
salt og peber

løget hakkes og brunes i en gryde med olie.
Oksekødet brunes
Tomater og oregano og basilikum tilsættes - koger op
hvidløg kommes først i til sidst
smag til med salt og peber og sød.

der kan tilsættes hakkede grønsager og majs til retten - fx peberfrugt, selleri, gulerødder, reven persillerod osv

Tomat sauce

Kan laves både kold og varm - kold til pizza og varm til pastaretter og kødsauce. det er den samme opskrift der går igen til det hele

1 løg hakkes
1 ds hakkede tomater
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
2 fed hvidløg
lidt sød
salt og peber

Varm
løget hakkes og brunes i en gryde med olie. (hvis det er til kødsauce tilsættes hakketoksekød nu)
Tomater og oregano og basilikum tilsættes - koger op
hvidløg kommes først i til sidst
smag til med salt og peber og sød.

Kold.
1 løg hakkes og kommes i en skål
 dåse tomater og resten tilsættes - det hele røres sammen. Nu har du en færdig tomatsauce.til din pizza

der kan tilsættes hakkede grønsager og majs til retten - fx peberfrugt, selleri, gulerødder, reven persillerod osv

Bechamelsauce

5 dl mælk uden laktose eller rismælk
2½ spsk maizena udrørt i lidt af mælken
100 gram ost (samsø)skåret i tern
salt og peber
1 tsk revet muskat

Kom mælken i en gryde
tilsæt resten og varm op mens du rører rundt.
Bliver saucen for tyk, kan du tilsætte lidt mere mælk.

Karrysauce 2 orientalsk

1 løg
1 æble
1 spsk karry
1 tsk koriander
1 tsk gurkemeje
1 ds kokosmælk
1 dl vand
boullion
2 spsk maizena udrørt i lidt vand
salt og peber

Løg og æble steges i kokosolie og karry
koriander, gurkemeje tilsættes
vand kokosmælk og maizena tilsættes
smages til med salt og peber

Genial sauce til kinesiske orientalske retter.

Karrysauce 1 - almindelig

1 løg
1 æble
1 spsk karry
3 dl vand
boullion der passer til mængden af vand
1½ spsk maizena
salt og peber

Løg og æble hakkes fint
brunes i en gryde i kokosolie/olivenolie sammen med karryen.
vand, boullion tilsættes
maizena røres ud i lidt vand og tilsættes
samges til med salt og peber.

Kyllingfilet med ris og karrysauce

Her snød jeg lidt, men jeg skal nok ligge opskrifter ud på 2 slags karrysaucer, som I kan bruge.

1 kyllingbryst filet pr. person
salt og peber og lidt karry

Kyllingefilet drysses med salt og peber og en anelse karry inden de steges på en varm pande - gerne en grille pande.

Ris
3 dl økologiske brune ris
6 dl vand
boullion
salt

Bring ris i kog i følge anvisning på pakken. Tilsæt boullion til vandet. det giver en fantaktisk smag.

Karrysauce havde jeg købt færdig i aldi.
1 løg
1 æble
1 spsk karry
3 dl vand med boullion
1½ spsk maizena
salt og peber

Løg og æble hakkes fint. Brunes i en gryde i kokosolie og karryen.
Tilsæt vand og maizena rørt ud i lidt vand
Lad det koge op og smag til med salt og peber

Grønsager
Alt kan bruges - bare det skæres i stave
Kog fx også lidt hele majskolber til retten.
2 gulerødder
1 peberfrugt
squash i stave

steges lidt på panden, men der skal stadig være bid i dem.

Grønsager, ris og sauce blandes og serveres som tilbehør til kyllingefileterne.

Her er der serveret majschips fra urtekram til - de kostede 10 kr  for en pose i Netto

Nudelsuppe med hjemmelavede nudler

Nudler
150 gr rismel
2 æg
½ tsk salt
1 spsk husk
½ dl vand eller noget af det.

Kom mel i en skål. Lav en fordybning i det.
Kom husk, salt og æg i.
Rør det sammen med en gaffel.
Tilsæt vand lidt efter lidt, men pas på dejen ikke bliver for klistret
Ælt dejen til en glat dej
Lad den hvile 30 min. Før den presses gennem en gammeldags kartoffelmospresser.
Nudlerne bliver ikke lange, men de har den runde form.
kog i vand 1-2 min. Og kom rigelig koldt vand over bagefter.

Suppen:
1 ltr vand med boullion
1 hakket løg
1 porre i skiver
1 tsk chili
2 gulerødder i stave
1 stang selleri i stave
1 peberfrugt i stave
2 fed hvidløg hakkes fint
2 cm ingefær skrælles og hakkes fint
250 gr kylling filet

Grønsager brunes i chili og olie.
Vand eller boullion hældes over.
tilsæt den rå kylling og lad den blive nok i suppen. det tager ca. 10-15 min.

Hæld vandet fra de kogte nudler og hæld kold vand over dem, inden de tilsættes den varme suppe. Hvis den bliver for kold, kog den da op igen.

Retten serveres, gerne med glutenfri baguettes

Ingefærkylling med pasta ærtekokos sauce og stegte grønsager.

1 hel fersk kylling
2 spsk vineddike eller balsamico
1 løg
1 peberfrugt
1 tommelfinger tykt stk ingefær.
2 fed hvidløg
1 spsk olie
salt og peber

Rens kyllingen og skær overflødigt fedt fra. Hæld vineddiken over.
Peberfrugt, ingefær, hvidløg, løg hakkes groft og kommes i en blender og mikses sammen og smøres udenpå og inden i kyllingen før den kommes i ovnen ved 200 grader i en time.

Ærtekokos sauce.
2 håndfulde ærter eller amerikansk blanding.
½ broccoli
1 løg
1 peberfrugt
1 spsk persille
1 dl grønsags boullion
1 dl kokosmælk
2 spsk maizena
salt og peber

Alt hakkes fint, inden det brunes i kokosolie. Boullion og kokosmælk hældes over og koges op inden persille, salt og peber tilsættes.

Grønsager og pasta.
½ portion hjemmelavet pastadej eller ½ pakke fuldkornspasta
½ blomkål
5 gulerødder
1 peberfrugt
et stort stykke fennikel

Det hele hakkes fint og brunes i en bande til det er mørt, men stadig har bid, smag til med salt og peber.

Grønsager, pasta og saucen blandes i en gryde. serveres som en samlet ret

Brunch med havregrødspandekager, arme riddere og scrambled æg med røget mørbrad

"Havregrøds Pandekager

Jeg købte en pakke Urtekram Brændenældegrød og da Torben ikke kan lide varm grød prøvede jeg at lave det til pandekager.

1 dl grød blev sat i blød i 3 dl vand. trak 5 min. almindelig havregrød mår også virke til det. Dette er dog en uafprøvet påstand

Jeg tilsatte grøden 3 æg, 1 spsk majsmel, 1 tsk salt, lidt sød (3 dråber). ½ tsk vaniljeessens.

Dejen blev tynd, men kunne sættes på panden som små klatter.

De blev stegt 5 min på hver side og blev serveret varme med akacie honning ovenpå.

Arme riddere 
Bag et hvidt brød - brug 1 skive per mand.
1 æg
1 spsk kanel
3 spsk rørsukker (jeg ved godt jeg bryder sukker løftet her)
1 tsk muscat stødt
lidt peber

Pisk æggene sammen, i en skål og krydderierne i en anden.
Prik brødskiverne med en gaffel, så de kan suge meget væde fra æggene.
Dup dem i krydderiblandingen og steg dem på panden.
Pas på de ikke bliver sorte af for meget varme.

Scrambled æg og røget mørbrad bacon.
Skær mørbrad i mindre stykker og steg dem på en varm pande.
Kom dem på et stykke køkkenrulle til afdrypning.
4 æg hældes på panden og steges i lidt olie, mens du rører hele tiden. Æggene vil dele sig efterhånden og blive scrambled. Drys salt og peber over og server varm.