Fandt lige dette link på nettet - måske det kan være en hjælp til nogen???
IBD Begynder guide - engelsk version. en begynder guide til både Morbus Chron og Colitus Ulcerosa.
I min søgen efter materiale om området har jeg indtil flere gange måtte erkende, at jo dybere jeg graver om emnet - jo mere finder jeg ud af, men jo mere forvirret bliver jeg også. For hvor er der meget modsigende materiale derude.
Pas især på modsigende informationer...
Som et eksempel kan jeg nævne, at en side anbefaler, at man spiser hvidt brød, mens sygsommen er i udbrud, mens man skal spise groft brød i de perioder, hvor sygdommen er i ro. Det er total modsigende af, hvad man hører fra andre steder. Ikke noget at sige til, at man som syg bliver total forvirret og opgiver, at forsøge diæt. Og hvad er så korrekt af de to??? Tja, jeg ved det ikke med sikkerhed, men i og med de fleste fraråder brug af hvedemel - er det nok fuldkornsvejen jeg personligt vælger at tro på, men hvem siger at jeg har ret i det???
Derfor må jeg på det kraftigste anbefale, at alle bruger deres sunde fornuft i jagten på, at blive raske igen.
Der mangler virkelig nogle lægelige retningslinjer på området. Nogen der tør gå forrest i undersøgelserne af hvorvidt hvilke specifikke fødevarer, skal udelukkes af kosten og hvorvidt det virker eller ej. Tænk en situation, hvor man som patient kan tale med sygehusets diætist om en kostplan i stedet for med overlægen om medicinsk behandling.
Måske er det ønsketænkning, men i mit inderste er jeg overbevist om, at det er den eneste rigtige vej frem. Og hvor ville livet og vejen ud af udbruddet være lettere, hvis man kunne få præcist at vide, hvilke ting den enkelte ikke kan tåle...
tirsdag den 31. august 2010
mandag den 30. august 2010
Frokost madpakke
Jeg tog lige et foto af morgendagens madpakke til inspiration.
Pizzaen er fra gårsdagens aftensmad. Jeg syntes ikke bunden var helt i orden, så jeg bliver nødt til at prøve igen, før jeg deler opskriften med andre. Men den er på vej.
salat består af :
ruccola og romaine
rød peber
agurk
pasta fuldkorn
kyllingstykker.
champignon
dressing
1 spsk olie og 1 spsk balsamico
Pizzaen er fra gårsdagens aftensmad. Jeg syntes ikke bunden var helt i orden, så jeg bliver nødt til at prøve igen, før jeg deler opskriften med andre. Men den er på vej.
salat består af :
ruccola og romaine
rød peber
agurk
pasta fuldkorn
kyllingstykker.
champignon
dressing
1 spsk olie og 1 spsk balsamico
Provence Kylling med rodfrugter i ovn og pastasalat
Kylling
1 kylling med provence krydderi (min blev købt i Netto)
Rengør kyllingen og kom den i et ildfastfad.
Kom den i en kold ovn. stil ovnen på varmluft ved 200 grader,
Kyllingen skal tilberedes 1 time og 15 min. - 1 time og 30 min., alt efter hvor stor den er.
Rodfrugter i ovn
1 kg kartofler vaskes og skæres i både.(skal steges med skræl)
4 -6 gulerødder skrælles og skæres i store stykker
4 pastinakker skrælles og skæres i store stykker
evt. 2 porrer rengøres og skæres i store stykker
2 spsk olie
lidt paprika
salt og peber
Kom de klargjorte rodfrugter i bradepanden og hæld olie, paprika, salt og peber over.
Tilbred dem i 1 time ved 200 grader.
Salat
2 håndfulde salat (det er lige meget om det er ruccola, romaine, hovedsalat)
5 cm agurk
4 cherry tomater
5 cm squash
et stykke fennikel
1 hætte olivenolie,
1 hætte hvid balsamico
1 håndfuld solsikkekerner (kan ristes på en varm pande)
salt og peber
alt skæres i mindre stykker og blandes i en skål. hæld en hætte olie og balsamico over. smag til med en anelse salt og peber.
1 kylling med provence krydderi (min blev købt i Netto)
Rengør kyllingen og kom den i et ildfastfad.
Kom den i en kold ovn. stil ovnen på varmluft ved 200 grader,
Kyllingen skal tilberedes 1 time og 15 min. - 1 time og 30 min., alt efter hvor stor den er.
Rodfrugter i ovn
1 kg kartofler vaskes og skæres i både.(skal steges med skræl)
4 -6 gulerødder skrælles og skæres i store stykker
4 pastinakker skrælles og skæres i store stykker
evt. 2 porrer rengøres og skæres i store stykker
2 spsk olie
lidt paprika
salt og peber
Kom de klargjorte rodfrugter i bradepanden og hæld olie, paprika, salt og peber over.
Tilbred dem i 1 time ved 200 grader.
Salat
2 håndfulde salat (det er lige meget om det er ruccola, romaine, hovedsalat)
5 cm agurk
4 cherry tomater
5 cm squash
et stykke fennikel
1 hætte olivenolie,
1 hætte hvid balsamico
1 håndfuld solsikkekerner (kan ristes på en varm pande)
salt og peber
alt skæres i mindre stykker og blandes i en skål. hæld en hætte olie og balsamico over. smag til med en anelse salt og peber.
Forrygende gode frugt Vingummi i Fakta i denne uge
I fakta kan man i denne uge få de nye frugtvingummi til 12 kr. for 85 gram.
Der er tre smagsvarianter, jordbær, banan og æble.
Der er tre smagsvarianter, jordbær, banan og æble.
De smager som vingummi - er måske en smule mere syrlige, men det er et helt fantastisk produkt i forhold til hvad der ellers er på markedet.
søndag den 29. august 2010
Lækker Tomatsuppe
8 solmodne tomater eller 500 gr. cherrytomater
2 spsk olie
2 løg
2 fed hvidløg
1 rød peber
1 ltr boullion
2 spsk tomat pure
lidt sød
1 spsk basilikum/timian
Tilsæt fuldkornpasta eller pasta af en gang pastadej
Skær tomater, peber og løg i tern. Start med at stege løg og tilsæt så de andre ting i gryden.
Tilsæt boullion, tomatpure og lad det koge 10 min.
Lad det køle lidt af før suppen blendes
Tilsæt, hvidløg, salt, peber, basilikum og timian under blendningen.
Varm den blendede suppe igennem igen.
Klar til servering.
Tilbehør: pandebrød - se opskrift i index.
2 spsk olie
2 løg
2 fed hvidløg
1 rød peber
1 ltr boullion
2 spsk tomat pure
lidt sød
1 spsk basilikum/timian
Tilsæt fuldkornpasta eller pasta af en gang pastadej
Skær tomater, peber og løg i tern. Start med at stege løg og tilsæt så de andre ting i gryden.
Tilsæt boullion, tomatpure og lad det koge 10 min.
Lad det køle lidt af før suppen blendes
Tilsæt, hvidløg, salt, peber, basilikum og timian under blendningen.
Varm den blendede suppe igennem igen.
Klar til servering.
Tilbehør: pandebrød - se opskrift i index.
lørdag den 28. august 2010
Risotto kroketter - lækre sprøde bider
Utrolig lækker tilbehør. Kan bruges til kød eller steak istedet for røsti.
1 hakket løg
1 fed hvidløg
3 dl ris basmati/jasmin
6 dl vand
1 spsk balsamico vineddike
salt og peber.
lidt boullion
Brun løg og hvidløg.
Kom risen i og rør rundt til de er blanke af olien
kom vand og viineddike over og salt
lad simre 20 min. og indtil de er møre og vandet væk.
Dej til kroketter
3 æg
1 portion risotto ris (som ovenfor)
3 spsk majsmel
1 spsk persille -(kan undlades)
olie til stegning.
Pisk æg sammen.
Bland de kølede ris i
Tilsæt majs mel og persille
Form ca 16-20 stk. aflange eller runde "kager"
Opvarm olie på pande
Steg dem 5 min på hver side (brug æggeur - og vend kun 1 gang)
dryp af på papir
Server til rosmarinkartofler (se opskrift under index) og ketchup med lavt sukker indhold. Fantastisk istedet for røsti
1 hakket løg
1 fed hvidløg
3 dl ris basmati/jasmin
6 dl vand
1 spsk balsamico vineddike
salt og peber.
lidt boullion
Brun løg og hvidløg.
Kom risen i og rør rundt til de er blanke af olien
kom vand og viineddike over og salt
lad simre 20 min. og indtil de er møre og vandet væk.
Dej til kroketter
3 æg
1 portion risotto ris (som ovenfor)
3 spsk majsmel
1 spsk persille -(kan undlades)
olie til stegning.
Pisk æg sammen.
Bland de kølede ris i
Tilsæt majs mel og persille
Form ca 16-20 stk. aflange eller runde "kager"
Opvarm olie på pande
Steg dem 5 min på hver side (brug æggeur - og vend kun 1 gang)
dryp af på papir
Server til rosmarinkartofler (se opskrift under index) og ketchup med lavt sukker indhold. Fantastisk istedet for røsti
Risotto - du bestemmer fyldet...
4 personer
2 spsk olie
1 hakket løg
1 fed hvidløg
6 dl. basmati/jasmin ris
2 spsk hvid balsamico/vineddike
12 dl varm hønseboullion
50 gram parmesan ost
salt og peber
Fyld, som du selv vælger, fx. kylling filet - kalkunbacon, nødder, kerner, persille, finthakkede grønsager, asparges, hakkede tomater, champignonger, krydderurter og forsk. slags ost. tilsæt tilsidste i kogningen.
Hak løg og hvidløg og steg dem i olien, til de er blanke
tilsæt ris og rør rundt indtil de er blanke
tilsæt balsamico og vand
lad det simre i 20 min.
fortsæt indtil al dente og alt vand er væk
bland ½ del ef parmesan i og bland det rundt - drys resten over ved servering.
2 spsk olie
1 hakket løg
1 fed hvidløg
6 dl. basmati/jasmin ris
2 spsk hvid balsamico/vineddike
12 dl varm hønseboullion
50 gram parmesan ost
salt og peber
Fyld, som du selv vælger, fx. kylling filet - kalkunbacon, nødder, kerner, persille, finthakkede grønsager, asparges, hakkede tomater, champignonger, krydderurter og forsk. slags ost. tilsæt tilsidste i kogningen.
Hak løg og hvidløg og steg dem i olien, til de er blanke
tilsæt ris og rør rundt indtil de er blanke
tilsæt balsamico og vand
lad det simre i 20 min.
fortsæt indtil al dente og alt vand er væk
bland ½ del ef parmesan i og bland det rundt - drys resten over ved servering.
Kylling med basilikum og mandler
4 stk kyllingbryst
3 spsk olie
3 spsk vand
100 gr mandler
2 fed hvidløg
2 spsk basilikum/10 blade frisk basilikum
4 spsk citron
3 dl yoghurt - eller fromage frais (jeg bruger hjemmelavet - se opskrift på scd yoghurt)
salt og peber
Bland olie med 3 spsk vand i en gryde.
læg kyllingbrysterne i og sæt gryden på middelvarme under låg.
10 min på hver side
Imens hakkes mandler, hvidløg, basilikum, citron og yoghurt i en blender.
smag til med salt og peber
Når kylling er næsten færdig, hældes sauce over kylling - blandes med stegevæsken.
Kog 10 min. mere så sauce er varm.
Server med brune ris / kartofler. og stegte grøndsager fx. rodfrugter pastinak, gulerod og porre, som ristes af på en pande.
3 spsk olie
3 spsk vand
100 gr mandler
2 fed hvidløg
2 spsk basilikum/10 blade frisk basilikum
4 spsk citron
3 dl yoghurt - eller fromage frais (jeg bruger hjemmelavet - se opskrift på scd yoghurt)
salt og peber
Bland olie med 3 spsk vand i en gryde.
læg kyllingbrysterne i og sæt gryden på middelvarme under låg.
10 min på hver side
Imens hakkes mandler, hvidløg, basilikum, citron og yoghurt i en blender.
smag til med salt og peber
Når kylling er næsten færdig, hældes sauce over kylling - blandes med stegevæsken.
Kog 10 min. mere så sauce er varm.
Server med brune ris / kartofler. og stegte grøndsager fx. rodfrugter pastinak, gulerod og porre, som ristes af på en pande.
Hvidløgssuppe
4 personer
200 gr skoldede mandler (kan undlades at skoldes - men så kommer der små brune stk. i suppen - se det nederste billede, da jeg kun smuttede ½ delen af mandlerne)
4 fed hvidløg
5 dl vand eller soyamælk (mælk giver en tykkere suppe, men den bliver rigelig tyk)
lidt salt
1 ½ dl lys oliven olie
2 spsk cherry eller vineddike (balsamico brugte jeg)
Mal mandler i en blender, tilsæt vand/mælk og salt til blenderen. Tilsæt olien list efter lidt og tilsidst vineddiken. smag til med mere salt.
Kog det op i gryden - den bliver meget tyk.
200 gr skoldede mandler (kan undlades at skoldes - men så kommer der små brune stk. i suppen - se det nederste billede, da jeg kun smuttede ½ delen af mandlerne)
4 fed hvidløg
5 dl vand eller soyamælk (mælk giver en tykkere suppe, men den bliver rigelig tyk)
lidt salt
1 ½ dl lys oliven olie
2 spsk cherry eller vineddike (balsamico brugte jeg)
Mal mandler i en blender, tilsæt vand/mælk og salt til blenderen. Tilsæt olien list efter lidt og tilsidst vineddiken. smag til med mere salt.
Kog det op i gryden - den bliver meget tyk.
Kan serveres med ristede rugbrødstern, rød peber i tern og stegt kylling.
Grønsagspastamix
3-4 gulerødder skrælles og laves i fine strimler med en kartoffelskræller
squash skæres i pastalignede strimler
peberfrugt strimles fint
300 gr. spinat gerne frossen
2 tomater i både
sesamfrø.
Rist sesamfrø på panden - og kom dem på en tallerken når de er ristede.
Kom spinat på panden og lad den tø op.
Kom herefter gulerods-, squash- og peberfrugt- strimler på panden og tilsæt tilsidst tomaterne
Rør i det flere gange. Det skal blive blødt, men ikke snasket.
Hæld de ristede sesamfrø over tilsidst
squash skæres i pastalignede strimler
peberfrugt strimles fint
300 gr. spinat gerne frossen
2 tomater i både
sesamfrø.
Rist sesamfrø på panden - og kom dem på en tallerken når de er ristede.
Kom spinat på panden og lad den tø op.
Kom herefter gulerods-, squash- og peberfrugt- strimler på panden og tilsæt tilsidst tomaterne
Rør i det flere gange. Det skal blive blødt, men ikke snasket.
Hæld de ristede sesamfrø over tilsidst
Pandebrød glutenfri
1 1/4 dl varm mælk
1 spsk olie
1 spsk tørgær / 12½ gr alm. gær
½ tsk honning
1/4 tsk fiber husk
1 tsk salt
1 spsk nigella frø (kan købes i fakta)
150 gr glutenfri mel
evt. 1 spsk revet parmesan giver en lækker smag.
Varm mælk og margarine i microovn eller gryde.
Opløs gæren i den varme væske.
Tilsæt honning, sirup og husk, salt, nigella og mel.
Ælt til du har en blød og lækker dej.
Lad dejen hvile 30 min.
form 4- 6 flade brød
steg i en anelse olie på begge sider på en varm stegepande
1 spsk olie
1 spsk tørgær / 12½ gr alm. gær
½ tsk honning
1/4 tsk fiber husk
1 tsk salt
1 spsk nigella frø (kan købes i fakta)
150 gr glutenfri mel
evt. 1 spsk revet parmesan giver en lækker smag.
Varm mælk og margarine i microovn eller gryde.
Opløs gæren i den varme væske.
Tilsæt honning, sirup og husk, salt, nigella og mel.
Ælt til du har en blød og lækker dej.
Lad dejen hvile 30 min.
form 4- 6 flade brød
steg i en anelse olie på begge sider på en varm stegepande
Karrysuppe med meget fyld
1 løg i tern
1 æble i tern
1 porre i skiver
2 fed hvidløg presses i til sidst
3 gulerødder i tern
1 rød/grøn peber i tern
1 ds kokosmælk
1 spsk karry - hvis du vil have ekstra pift på suppen, kan der tilsættes 1 tsk gurkemeje og korinader
1 l vand med boullion eller 1 Mou hønsesuppe eller aller bedst hvis du har hjemmelavet fond.
1 spsk kokosolie
Hvis du synes suppen er for tynd, kan du tage 2 spsk maizenna røres ud i det vand, som panden skylles i når kyllingen er stegt.
2 kyllingfiletér
250 gr. Glutenfri pasta, Fuldkorns pasta eller ½ portion pastadej - Man kan også bruge risnudler (de er glutenfri) - brug da mellem 125 gr - 250 gram - alt efter hvor sultne i er.
Grønsagerne skæres i mindre stykker. Kom kokosolien og karry i en gryde og steg grønsagerne – start med løg og æble.
Hæld vand og boullion ved. Lad det koge 10-15 min.
Steg kyllingen på en pande i lidt kokosolie. Krydder med salt og peber. Hæld kyllingen over i suppegryden, kom lidt vand på panden og rør maizenaen ud heri - hvis du synes suppen er for tynd.
Kog pastaen i rigeligt vand med salt og olie efter anvisning på pakken. Hvis du bruger nudler - så kom dem i en skål og hæld kogende vand over - lad dem trække efter kogeanvisning på pakken (hvis de skal koge 3 min - så lad dem trække 3 min) Kom også dem op i suppen.
Server med pandebrød eller Lines flutes.
Pandebrød 4-6 stk
1 1/4 dl varm mælk
1 spsk olie
1 spsk tørgær / 12½ gr alm. gær
½ tsk honning
1/4 tsk fiber husk
150 gr glutenfri mel
evt. 1 tsk kardemomme.
Varm mælk og margarine i microovn eller gryde.
Opløs gæren i den varme væske.
Tilsæt honning, sirup og husk og mel.
Ælt til du har en blød og lækker dej.
Lad dejen hvile 30 min.
form 4- 6 flade brød
steg i en anelse olie på begge sider på en varm stegepande
1 æble i tern
1 porre i skiver
2 fed hvidløg presses i til sidst
3 gulerødder i tern
1 rød/grøn peber i tern
1 ds kokosmælk
1 spsk karry - hvis du vil have ekstra pift på suppen, kan der tilsættes 1 tsk gurkemeje og korinader
1 l vand med boullion eller 1 Mou hønsesuppe eller aller bedst hvis du har hjemmelavet fond.
1 spsk kokosolie
Hvis du synes suppen er for tynd, kan du tage 2 spsk maizenna røres ud i det vand, som panden skylles i når kyllingen er stegt.
2 kyllingfiletér
250 gr. Glutenfri pasta, Fuldkorns pasta eller ½ portion pastadej - Man kan også bruge risnudler (de er glutenfri) - brug da mellem 125 gr - 250 gram - alt efter hvor sultne i er.
Grønsagerne skæres i mindre stykker. Kom kokosolien og karry i en gryde og steg grønsagerne – start med løg og æble.
Hæld vand og boullion ved. Lad det koge 10-15 min.
Steg kyllingen på en pande i lidt kokosolie. Krydder med salt og peber. Hæld kyllingen over i suppegryden, kom lidt vand på panden og rør maizenaen ud heri - hvis du synes suppen er for tynd.
Kog pastaen i rigeligt vand med salt og olie efter anvisning på pakken. Hvis du bruger nudler - så kom dem i en skål og hæld kogende vand over - lad dem trække efter kogeanvisning på pakken (hvis de skal koge 3 min - så lad dem trække 3 min) Kom også dem op i suppen.
Server med pandebrød eller Lines flutes.
Pandebrød 4-6 stk
1 1/4 dl varm mælk
1 spsk olie
1 spsk tørgær / 12½ gr alm. gær
½ tsk honning
1/4 tsk fiber husk
150 gr glutenfri mel
evt. 1 tsk kardemomme.
Varm mælk og margarine i microovn eller gryde.
Opløs gæren i den varme væske.
Tilsæt honning, sirup og husk og mel.
Ælt til du har en blød og lækker dej.
Lad dejen hvile 30 min.
form 4- 6 flade brød
steg i en anelse olie på begge sider på en varm stegepande
Rosmarin kartofler
12 kartofler vaskes godt og skæres i tern.
Kommes i et fad
drys salt, peber, lidt paprika og 1 tsk rosmarin over.
bages i ovnen ved 200 grader i en time.
Kommes i et fad
drys salt, peber, lidt paprika og 1 tsk rosmarin over.
bages i ovnen ved 200 grader i en time.
Tzaziki
6-7 spsk yoghurt
salt
peber
2 fed hvidlød
1 agurk i tynde skiver
lidt sød
Yoghurt drænes for vand i et kaffefilter.
Agurker drænes for vand ved at hælde salt over dem. lad begge delet trække 1 time.
Skyl agurkerne og pres væsken helt ud af dem.
Bland yogurt med salt, peber, og pres hvidløg deri.
Kom agurker i tilsidst.
smag til med sød
salt
peber
2 fed hvidlød
1 agurk i tynde skiver
lidt sød
Yoghurt drænes for vand i et kaffefilter.
Agurker drænes for vand ved at hælde salt over dem. lad begge delet trække 1 time.
Skyl agurkerne og pres væsken helt ud af dem.
Bland yogurt med salt, peber, og pres hvidløg deri.
Kom agurker i tilsidst.
smag til med sød
Kartoffelfad med spinat
smager næsten som flødekartofler
13 frosne spinatkugler
10 kartofler der er skrællede og skåret i små tern
1 tsk muskatnød
4 spsk youghurt (hjemmelavet se opskrift på siden - alm. youghurt naturel/ soya fløde kan også
bruges)
salt/peber og 5 dråber sød
1 håndfuld ost i små tern - samsø bruger jeg - men det kan udelades - brug da 1 spsk mælk og 2 tsk maizena i stedet.
Kom spinaten på en pande og lad den tø op. tilsæt youghurt, muskat, salt, peber og sød og tilsidst osten.
bland det med kartoflerne inden det hældes i et fad og bages i ovnen 30. min.
13 frosne spinatkugler
10 kartofler der er skrællede og skåret i små tern
1 tsk muskatnød
4 spsk youghurt (hjemmelavet se opskrift på siden - alm. youghurt naturel/ soya fløde kan også
bruges)
salt/peber og 5 dråber sød
1 håndfuld ost i små tern - samsø bruger jeg - men det kan udelades - brug da 1 spsk mælk og 2 tsk maizena i stedet.
Kom spinaten på en pande og lad den tø op. tilsæt youghurt, muskat, salt, peber og sød og tilsidst osten.
bland det med kartoflerne inden det hældes i et fad og bages i ovnen 30. min.
Kyllingedeller med krydderier og kartoffelfad med spinat
Kyllingedeller med krydderier
500 gr hakket kyllingekød
2 fed hvidløg
salt/peber
paprika
spidskommen
1 æg
havregryn
1 løg skal rives på den grove side af råkostjern
1 spsk husk/fibrex
oregano
basilikum
Bland alle dele. Sørg for at farsen er tyk og sej - ellers brug flere havregryn. Lad den hvile i 1 time, før du steger frikadellerne på en pande.
Kartofelfad med spinat
13 frosne spinatkugler
10 kartofler der er skrællede og skåret i små tern
1 tsk muskatnød
4 spsk youghurt (hjemmelavet se opskrift på siden - alm. youghurt naturel/ soya fløde kan også
bruges)
salt/peber og 5 dråber sød
1 håndfuld ost i små tern - samsø bruger jeg - men det kan udelades - brug da 2 tsk maizena i stedet.
Kom spinaten på en pande og lad den tø op. tilsæt youghurt, muskat, salt, peber og sød og tilsidst osten.
bland det med kartoflerne inden det hældes i et fad og bages i ovnen 30. min.
sk
500 gr hakket kyllingekød
2 fed hvidløg
salt/peber
paprika
spidskommen
1 æg
havregryn
1 løg skal rives på den grove side af råkostjern
1 spsk husk/fibrex
oregano
basilikum
Bland alle dele. Sørg for at farsen er tyk og sej - ellers brug flere havregryn. Lad den hvile i 1 time, før du steger frikadellerne på en pande.
Kartofelfad med spinat
13 frosne spinatkugler
10 kartofler der er skrællede og skåret i små tern
1 tsk muskatnød
4 spsk youghurt (hjemmelavet se opskrift på siden - alm. youghurt naturel/ soya fløde kan også
bruges)
salt/peber og 5 dråber sød
1 håndfuld ost i små tern - samsø bruger jeg - men det kan udelades - brug da 2 tsk maizena i stedet.
Kom spinaten på en pande og lad den tø op. tilsæt youghurt, muskat, salt, peber og sød og tilsidst osten.
bland det med kartoflerne inden det hældes i et fad og bages i ovnen 30. min.
sk
Kylling i fad med rosmarinkartofler, tzaziki og blandet salat
Kylling i fad.
1 hel kylling renses og deles i mindre stykker
5 spsk hjemmelavet yoghurt eller fromage frais
1 rød peber
1 spsk paprika
salt og peber
1 spsk citron
½ tsk spidskommen
lidt ingefær og
2 fed hvidløg
10 champignon
Kom kyllingen i et fad.
Bland youghurt, med resten. Hak hvidløg, peber og ingefær meget fint og bland også det i. Alternativt kan det hele blendes.
Det er en smule stærkt, men det gør kun retten bedre.
Hæld dressing over kylling
rens champignong og skær dem i skriver og fordel dem over hele fadet.
kom kyllingen i ovnen 200 grader i en time.
Rosmarin Kartofler
12 kartofler vaskes godt og skæres i tern.
kommes i et fad
drys salt, peber, lidt paprika og 1 tsk rosmarin over.
bages i ovnen ved 200 grader i en time.
1 hel kylling renses og deles i mindre stykker
5 spsk hjemmelavet yoghurt eller fromage frais
1 rød peber
1 spsk paprika
salt og peber
1 spsk citron
½ tsk spidskommen
lidt ingefær og
2 fed hvidløg
10 champignon
Kom kyllingen i et fad.
Bland youghurt, med resten. Hak hvidløg, peber og ingefær meget fint og bland også det i. Alternativt kan det hele blendes.
Det er en smule stærkt, men det gør kun retten bedre.
Hæld dressing over kylling
rens champignong og skær dem i skriver og fordel dem over hele fadet.
kom kyllingen i ovnen 200 grader i en time.
12 kartofler vaskes godt og skæres i tern.
kommes i et fad
drys salt, peber, lidt paprika og 1 tsk rosmarin over.
bages i ovnen ved 200 grader i en time.
Tzaziki
6-7 spsk yoghurt
salt
peber
2 fed hvidlød
1 agurk i tynde skiver
Yoghurt drænes for vand i et kaffefilter.
Agurker drænes for vand ved at hælde salt over dem. lad begge delet trække 1 time.
Skyl agurkerne og pres væsken helt ud af dem.
bland yogurt med salt, peber, og pres hvidløg deri.
Kom agurker i tilsidst.
Blandet salat
1 -2 håndfulde salat - her er brugt ruccola
1 rød peber
1 grøn peber
1 tyk skive fennikel
1 stang selleri
tomater
snit grønsager og bland dem i en skål. server til retten
onsdag den 25. august 2010
yoghurt a la scd kur (hjemmelavet yoghurt)
I bogen "Bryd den onde cyklus", anbefales det, at man laver sin egen yoghurt. Jeg må erkende, at jeg ikke har nogen ide om det virker, men det skulle fjerne alt mælkesukker, at det skal stå 24 timer.
Jeg købte en yoghurtmaskine og en ekstra beholder i England til 350 kr. inkl. fragt http://www.lakeland.co.uk/electric-yoghurt-maker/F/keyword/yoghurt/product/3440_3441
der var et engelsk stik på maskinen - men det var let at skifte stikket ud med et dansk stik.
1 liter økologisk mælk - så frisk som muligt
yoghurt naturel - økologisk - så frisk som muligt - giver det bedste resultat
1 liter økologisk mælk (jo kraftigere mælk jo tykkere yoghurt - sødmælk tykkest) varmes op til 85 grader
Køles ned til mellem 41 og 47 grader (jo varmere jo surere) jeg bruger stegetermometer til at måle temp.
Kom 3 tsk yoghurt naturel i beholderen
hæld en smule af mælken over og rør det sammen.
tilsæt resten af mælken
sæt låg på beholder og sæt det i maskinen
24 timer senere er yoghurten klar
stil den på køl i 8 timer og server
Jeg købte en yoghurtmaskine og en ekstra beholder i England til 350 kr. inkl. fragt http://www.lakeland.co.uk/electric-yoghurt-maker/F/keyword/yoghurt/product/3440_3441
der var et engelsk stik på maskinen - men det var let at skifte stikket ud med et dansk stik.
1 liter økologisk mælk - så frisk som muligt
yoghurt naturel - økologisk - så frisk som muligt - giver det bedste resultat
1 liter økologisk mælk (jo kraftigere mælk jo tykkere yoghurt - sødmælk tykkest) varmes op til 85 grader
Køles ned til mellem 41 og 47 grader (jo varmere jo surere) jeg bruger stegetermometer til at måle temp.
Kom 3 tsk yoghurt naturel i beholderen
hæld en smule af mælken over og rør det sammen.
tilsæt resten af mælken
sæt låg på beholder og sæt det i maskinen
24 timer senere er yoghurten klar
stil den på køl i 8 timer og server
Kylling Tikka Masala med pandebrød
Utrolig lækker ret - jeg har endnu ikke oplevet nogen, som ikke kunne lide den.
4 personer
500 gr kylling filet eller bryst skal skæres i mundrette stykker
Marinade:
1 dl yoghurt - hjemmelavet (se opskrift andet sted på siden) eller yoghurt naturel/græsk yoghurt-
1 spsk hvidløg hakket fint eller presset
1 spsk frisk ingefær hakket fint eller presset
2 tsk garam masala
1 tsk gurkemeje
1 tsk cayenne
2 tsk groft salt
4-5 spsk lime
Bland alle dele til en lækker marinade. Kom kødet deri og lad det stå i køleskab i mindst 1 time, men det må gerne stå hele dagen - lav det evt. aftenen før, eller om morgenen.
Når marineringstiden er forbi, steges kødet i marinaden på en pande. Det kan være nødvendigt at gøre det over to omgange, hvis det ikke kan være på panden af en omgang.
Mens kødet steger, gøres saucen klar.
Sauce
1 stort løg i tern
2 tsk presset hvidløg
2 tsk finthakket eller presset frisk ingefær
2 spsk koncentreret tomatpure
1 tsk gurkemeje
3 spsk mandler blendet eller meget finthakket
3 dl. vand
3 spsk yoghurt (jeg bruger hjemmelavet) du kan også bruge - yoghurt nat. eller soyafløde
salt og peber
lidt sød (smag til med det, men kun 3-5 dråber)
Brun løg og hvidløg i en gryde til det er gyldent
tilsæt ingefær og tomatpure, gurkemeje, vand og mandler
lad det koge 3 min
hæld kød og marinade i gryden
tilsæt yoghurt/soyafløde tilsidst
smag til med salt, peber og sød tilsidst
serveres med ris, kogte bønner, broccoli og pandebrød
Pandebrød 4-6 stk
1 1/4 dl varm mælk
1 spsk olie
1 spsk tørgær / 12½ gr alm. gær
½ tsk honning
1/4 tsk fiber husk
150 gr glutenfri mel
evt. 1 tsk kardemomme.
Varm mælk og margarine i microovn eller gryde.
Opløs gæren i den varme væske.
Tilsæt honning, sirup og husk og mel.
Ælt til du har en blød og lækker dej.
Lad dejen hvile 30 min.
Form 4- 6 flade brød
Steg i en anelse olie på begge sider på en varm stegepande
4 personer
500 gr kylling filet eller bryst skal skæres i mundrette stykker
Marinade:
1 dl yoghurt - hjemmelavet (se opskrift andet sted på siden) eller yoghurt naturel/græsk yoghurt-
1 spsk hvidløg hakket fint eller presset
1 spsk frisk ingefær hakket fint eller presset
2 tsk garam masala
1 tsk gurkemeje
1 tsk cayenne
2 tsk groft salt
4-5 spsk lime
Bland alle dele til en lækker marinade. Kom kødet deri og lad det stå i køleskab i mindst 1 time, men det må gerne stå hele dagen - lav det evt. aftenen før, eller om morgenen.
Når marineringstiden er forbi, steges kødet i marinaden på en pande. Det kan være nødvendigt at gøre det over to omgange, hvis det ikke kan være på panden af en omgang.
Mens kødet steger, gøres saucen klar.
Sauce
1 stort løg i tern
2 tsk presset hvidløg
2 tsk finthakket eller presset frisk ingefær
2 spsk koncentreret tomatpure
1 tsk gurkemeje
3 spsk mandler blendet eller meget finthakket
3 dl. vand
3 spsk yoghurt (jeg bruger hjemmelavet) du kan også bruge - yoghurt nat. eller soyafløde
salt og peber
lidt sød (smag til med det, men kun 3-5 dråber)
Brun løg og hvidløg i en gryde til det er gyldent
tilsæt ingefær og tomatpure, gurkemeje, vand og mandler
lad det koge 3 min
hæld kød og marinade i gryden
tilsæt yoghurt/soyafløde tilsidst
smag til med salt, peber og sød tilsidst
serveres med ris, kogte bønner, broccoli og pandebrød
Pandebrød 4-6 stk
1 1/4 dl varm mælk
1 spsk olie
1 spsk tørgær / 12½ gr alm. gær
½ tsk honning
1/4 tsk fiber husk
150 gr glutenfri mel
evt. 1 tsk kardemomme.
Varm mælk og margarine i microovn eller gryde.
Opløs gæren i den varme væske.
Tilsæt honning, sirup og husk og mel.
Ælt til du har en blød og lækker dej.
Lad dejen hvile 30 min.
Form 4- 6 flade brød
Steg i en anelse olie på begge sider på en varm stegepande
Lene Hansson
Er i dag utrolig glad for at kunne oplyse, at jeg i dag har fået tilladelse fra Lene Hansson og hendes team, til at bruge hendes opskrifter på siden.
Derudover vil de gerne deltage med gode råd og indlæg.
Og som bonus info gjorde de opmærksom på, at de er på vej med en madplan til patienter med tarmbetændelse. Den kommer til at koste 75 kr. der vil naturligvis blive lavet link til det her fra siden, så snart det kommer på hendes side.
http://www.lenehansson.dk/
Derudover vil de gerne deltage med gode råd og indlæg.
Og som bonus info gjorde de opmærksom på, at de er på vej med en madplan til patienter med tarmbetændelse. Den kommer til at koste 75 kr. der vil naturligvis blive lavet link til det her fra siden, så snart det kommer på hendes side.
http://www.lenehansson.dk/
Glutenfri Rugbrød
75 gr majsmel
25 gr hørfrø
25 gr sesamfrø
25 gr solsikkekerner
25 gr græskarkerner25 gr havregryn
1½ dl kogende vand
Jeg måler det hele af i målebæger på mel mål.
Bland alle dele i en skål og hæld kogende vand over. Lad det trække 20 min.
2 dl rismælk
2 dl vand25 gr gær
1spsk Husk
1 tsk salt
3 tsk kulør
375 gr glutenfri melVarm mælk og vand
tilsæt gæren, kerneblandingen, som har stået i 20 min. og resten. Bland dejen med en håndmikser i 15 min, eller kør den i en foodprocessor.
Kom dejen i en form lad den hæve 30 min.
Bag den i ovnen i 50 min ved 200 grader
og her er så det færdige brød
"Vingummi"
Ja, helt vingummi er det nu ikke, men måske du kan bruge det som en trøst, hvis trangen bliver helt umulig.
Vindruer uden kerner pakkes i en frysepose og ligges i fryseren. tag dem ud og lad dem tø lidt inden du spiser dem.
Vindruer uden kerner pakkes i en frysepose og ligges i fryseren. tag dem ud og lad dem tø lidt inden du spiser dem.
tirsdag den 24. august 2010
Lækker Laksemad
Perfekt til frokost eller som gæstemad.
Til 4 personer.
4 skiver ristet rugbrød (opskrift findes på siden på rugbrød)
2 æg koges så blommen er blød og kan løbe (men hårdkogt kan også gå, hvis man bedst kan lide det)
300 gr røget laks
1 springløg
150 gr blomkål/broccoli i meget tynde skiver - skal marineres i olie/eddikelagen - opskrift nedenunder.
radiser i skiver
salatblade evt. ruccola
Olie/eddikelage til blomkål/broccoli;
1 spsk Oliven Olie
1 spsk balsamico hvid
salt peber og lidt sød
olie, balsamico blandes og resten tilsættes.
Blomkål/broccoli blandes deri.
Youghurt dressing med chili
1 dl youghurt - hjemmelavet se opskrift på siden eller naturel youghurt
2 spsk sød chili sauce eller 1/4 tsk tørret chili.
salt og peber
rør delene sammen og sæt på køl.
Maden samles:
ristet rugbrød nederst
kom salat og laks ovenpå
æg deles så blommen løber
løg blomkål og radiser kommes på
fordel forsigtigt dressing over i små striber/ eller dråber omkring på maden.
Til 4 personer.
4 skiver ristet rugbrød (opskrift findes på siden på rugbrød)
2 æg koges så blommen er blød og kan løbe (men hårdkogt kan også gå, hvis man bedst kan lide det)
300 gr røget laks
1 springløg
150 gr blomkål/broccoli i meget tynde skiver - skal marineres i olie/eddikelagen - opskrift nedenunder.
radiser i skiver
salatblade evt. ruccola
Olie/eddikelage til blomkål/broccoli;
1 spsk Oliven Olie
1 spsk balsamico hvid
salt peber og lidt sød
olie, balsamico blandes og resten tilsættes.
Blomkål/broccoli blandes deri.
Youghurt dressing med chili
1 dl youghurt - hjemmelavet se opskrift på siden eller naturel youghurt
2 spsk sød chili sauce eller 1/4 tsk tørret chili.
salt og peber
rør delene sammen og sæt på køl.
Maden samles:
ristet rugbrød nederst
kom salat og laks ovenpå
æg deles så blommen løber
løg blomkål og radiser kommes på
fordel forsigtigt dressing over i små striber/ eller dråber omkring på maden.
glutenfrie knækbrød
De er så superlækre, at man bare ikke kan stoppe med at spise dem igen...
1 dl hørfrø sættes i blød i en time i 1dl vand
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn gerne glutenfrie eller økologiske grovvalsede
2 dl rismel
1 dl majsmel
1 dl olie
2 dl vand
2 tsk bagepulver
3 tsk husk
1 tsk salt
Bland alle dele op i skålen med hørfrø.
Det bliver en klistret dej.
For at dejen kan rulles ud, skal den kommes imellem to stykker bagepapir og rulles til ½ cm tykkelse. bagefter skæres der ud i firkanter 1 stk madpapir over og trykke dem flade. Hvis man bruger denne metode. giver 1 portion ca 4 plader kiks.
Bages i 15-20 min ved 180 grader midt i ovnen.
NB: Husk at de skal være sprøde, før de tages ud!
1 dl hørfrø sættes i blød i en time i 1dl vand
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl havregryn gerne glutenfrie eller økologiske grovvalsede
2 dl rismel
1 dl majsmel
1 dl olie
2 dl vand
2 tsk bagepulver
3 tsk husk
1 tsk salt
Bland alle dele op i skålen med hørfrø.
Det bliver en klistret dej.
For at dejen kan rulles ud, skal den kommes imellem to stykker bagepapir og rulles til ½ cm tykkelse. bagefter skæres der ud i firkanter 1 stk madpapir over og trykke dem flade. Hvis man bruger denne metode. giver 1 portion ca 4 plader kiks.
Bages i 15-20 min ved 180 grader midt i ovnen.
NB: Husk at de skal være sprøde, før de tages ud!
Pasta Al Redo
250 gr købt glutenfri pasta eller en portion pastadej.
Pasta:
300 gr. glutenfrit mel
1 spsk Husk
3 æg
½ tsk salt
ca. 1 dl vand
Hæld melet ud i en bunke på køkkenbordet og lav en fordybning i det.
Kom fiber Husk og salt nederst i fordybningen og slå de tre æg ud oven i.
Bland æg, salt og husk med en gaffel eller fingrene og ælt det godt ind i melet.
Tilsæt vandet lidt efter lidt og ælt grundigt, til du har en glat og midig dej. Jo mere du ælter - jo bedre resultat.
Lad dejen hvile ½ time (gå igang resten af retten imens)
Pastadejen skæres ud i ca. 1-1½ cm tykke skiver, der trykkes flade med håndroden, inden den køres gennem valserne på en pastamaskine. Skal være båndpasta ½ cm brede. Kan også gøres med en kagerulle og en kniv.
Koges 1-2 min. i rigeligt vand, inden de kommes i lasagnen.
Grønsags pasta mix
3-4 gulerødder skrælles og laves i fine strimler med en kartoffelskræller
squash skæres i pastalignede strimler
peberfrugt strimles fint
300 gr. spinat gerne frossen
2 tomater i både
sesamfrø.
rist sesamfrø på panden - og kom dem på en tallerken når de er ristede.
Kom spinat på panden og lad den tø op.
Kom herefter gulerods-, squash- og peberfrugt- strimler på panden
og tilsæt tilsidst tomaterne
Rør i det flere gange. Det skal blive blødt, men ikke snasket.
Hæld de ristede sesamfrø over tilsidst
Al Redo Sauce:
2 dl youghurt (jeg bruger scd hjemmelavet youghurt), men almindelig yoghurt naturel/soyafløde kan også bruges.
2 æggeblommer
1 ds tomatpure
1 tsk salt
peber
lidt sød
1 spsk paprika
Æg piskes sammen med et piskeris.
Youghurt / soyafløde tilsættes og piskes sammen med æggene.
Tomatpure, salt, peber og sød tilsættes.
paprika drysses på en pande og ristes.
Ægge/youghurt blanding tilsættes varmes op og bliver tyk.
Pasta og grønsager vendes i blandingen.
Klar til servering. Man kan vente med at drysse sesamfrø udover retten før tilsidst.
Man kan også undlade pasta og kun bruge grænsagsmix pastaen eller bruge færdigkøbt fuldkornspasta, men kun hvis man kan tåle det.
Pasta:
300 gr. glutenfrit mel
1 spsk Husk
3 æg
½ tsk salt
ca. 1 dl vand
Hæld melet ud i en bunke på køkkenbordet og lav en fordybning i det.
Kom fiber Husk og salt nederst i fordybningen og slå de tre æg ud oven i.
Bland æg, salt og husk med en gaffel eller fingrene og ælt det godt ind i melet.
Tilsæt vandet lidt efter lidt og ælt grundigt, til du har en glat og midig dej. Jo mere du ælter - jo bedre resultat.
Lad dejen hvile ½ time (gå igang resten af retten imens)
Pastadejen skæres ud i ca. 1-1½ cm tykke skiver, der trykkes flade med håndroden, inden den køres gennem valserne på en pastamaskine. Skal være båndpasta ½ cm brede. Kan også gøres med en kagerulle og en kniv.
Koges 1-2 min. i rigeligt vand, inden de kommes i lasagnen.
Grønsags pasta mix
3-4 gulerødder skrælles og laves i fine strimler med en kartoffelskræller
squash skæres i pastalignede strimler
peberfrugt strimles fint
300 gr. spinat gerne frossen
2 tomater i både
sesamfrø.
rist sesamfrø på panden - og kom dem på en tallerken når de er ristede.
Kom spinat på panden og lad den tø op.
Kom herefter gulerods-, squash- og peberfrugt- strimler på panden
og tilsæt tilsidst tomaterne
Rør i det flere gange. Det skal blive blødt, men ikke snasket.
Hæld de ristede sesamfrø over tilsidst
Al Redo Sauce:
2 dl youghurt (jeg bruger scd hjemmelavet youghurt), men almindelig yoghurt naturel/soyafløde kan også bruges.
2 æggeblommer
1 ds tomatpure
1 tsk salt
peber
lidt sød
1 spsk paprika
Æg piskes sammen med et piskeris.
Youghurt / soyafløde tilsættes og piskes sammen med æggene.
Tomatpure, salt, peber og sød tilsættes.
paprika drysses på en pande og ristes.
Ægge/youghurt blanding tilsættes varmes op og bliver tyk.
Pasta og grønsager vendes i blandingen.
Klar til servering. Man kan vente med at drysse sesamfrø udover retten før tilsidst.
Man kan også undlade pasta og kun bruge grænsagsmix pastaen eller bruge færdigkøbt fuldkornspasta, men kun hvis man kan tåle det.
Slankelasagne (Lene Hansson)
1 hvidkål
½ squash
½ aubergine
2 søde kartofler
300 g gulerødder
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
6 cherrytomater
½ blomkål
2 fed hvidløg
1 skalotteløg
1 rød chili uden kerner
70 g tomatkoncentrat
1 ds hakkede og flåede tomater
100 g flødeost naturel
2½ dl vand
1 tsk Lene Hansson kryddersalt /eller almindelig salt.
1 tsk Lene Hansson peber/almindelig peber
1 dl sojafløde
5 spsk rasp - glutenfri rasp kan laves ved at køre tørt brød i foodprocessor/blender
Olivenolie til pensling
Skær hvidkålsblade ud som lasagneplader. Brug i alt 9 blade.
Riv squash, aubergine, søde kartofler og gulerødder.
Skær peberfrugter,tomater og blomkål i mindre stykker.
Hak løg og hvidløg meget fint og svits begge dele i olie på en pande i et par minutter.
Tilsæt derefter de snittede grøntsager og lad det hele simre i ca. 5 minutter ved svag varme.
Hæld tomatkoncentrat, hakkede og flåede tomater, flødeost og vand i en blender. Blend i 1 minut og hæld blandingen på stegepanden sammen med grøntsagerne og hakket chili. Vend rundt og smag til med kryddersalt og -peber.
Pensl et ildfast fad med olie og læg hvidkålsblade i, så det dækker.Hæld grøntsagsblanding fra panden over. Læg igen hvidkålsblade og igen et lag grøntsagsblanding. Fortsæt sådan, til ingredienserne er brugt op.
Hæld til sidst sojafløden hen over retten, drys med rasp, stil lasagnen i ovnen og bag den ved 225 grader i ca. 30 minutter.
Fra Lene Hansson.dk: http://www.lenehansson.dk/Default.aspx?ID=2637
Tilbehør - lav en salat af ingredienser du har i overskud fra lasagnen. Riv 3 gulerødder, skær courgette, peberfrugt, agurk, hvidkål og blomkål fint, bland det hele i en skål. tilsæt en spsk olie og en spsk hvid balsamico og en smule salt og peber. Bland det hele og klar til servering.
½ squash
½ aubergine
2 søde kartofler
300 g gulerødder
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
6 cherrytomater
½ blomkål
2 fed hvidløg
1 skalotteløg
1 rød chili uden kerner
70 g tomatkoncentrat
1 ds hakkede og flåede tomater
100 g flødeost naturel
2½ dl vand
1 tsk Lene Hansson kryddersalt /eller almindelig salt.
1 tsk Lene Hansson peber/almindelig peber
1 dl sojafløde
5 spsk rasp - glutenfri rasp kan laves ved at køre tørt brød i foodprocessor/blender
Olivenolie til pensling
Skær hvidkålsblade ud som lasagneplader. Brug i alt 9 blade.
Riv squash, aubergine, søde kartofler og gulerødder.
Skær peberfrugter,tomater og blomkål i mindre stykker.
Hak løg og hvidløg meget fint og svits begge dele i olie på en pande i et par minutter.
Tilsæt derefter de snittede grøntsager og lad det hele simre i ca. 5 minutter ved svag varme.
Hæld tomatkoncentrat, hakkede og flåede tomater, flødeost og vand i en blender. Blend i 1 minut og hæld blandingen på stegepanden sammen med grøntsagerne og hakket chili. Vend rundt og smag til med kryddersalt og -peber.
Pensl et ildfast fad med olie og læg hvidkålsblade i, så det dækker.Hæld grøntsagsblanding fra panden over. Læg igen hvidkålsblade og igen et lag grøntsagsblanding. Fortsæt sådan, til ingredienserne er brugt op.
Hæld til sidst sojafløden hen over retten, drys med rasp, stil lasagnen i ovnen og bag den ved 225 grader i ca. 30 minutter.
Fra Lene Hansson.dk: http://www.lenehansson.dk/Default.aspx?ID=2637
Tilbehør - lav en salat af ingredienser du har i overskud fra lasagnen. Riv 3 gulerødder, skær courgette, peberfrugt, agurk, hvidkål og blomkål fint, bland det hele i en skål. tilsæt en spsk olie og en spsk hvid balsamico og en smule salt og peber. Bland det hele og klar til servering.
mandag den 23. august 2010
Velkommen til ALLE
Mad er en vigtig del i vores samfund. Vi forbinder det med hygge og i vores familier, er det er ofte aftensmaden, vi samles om. Men hvad sker der, hvis en i husstanden pludselig ikke kan spise det, de andre får? Hvad gør man, når man skal have gæster eller skal i byen?
En kronisk sygdom som tarmbetændelse, invaliderer patienterne i en sådan grad, at hverken hjem, job, familie eller socialliv fungerer. Vi håber med denne side, at kunne vise de muligheder, der findes, for at du måske kan finde en vej ud af sygdommen - og den vej ikke nødvendigvis, er et helvede.
Vi kan ikke garantere, at en kostomlægning vil virke på netop din lidelse, så du må ikke standse med medicin eller stoppe med kontrolbesøgene på sygehuset. Omvendt kan du benytte denne side ganske gratis (eller bruge dine penge på de sindsygt dyre produkter der findes på markedet)
Du har dermed ikke noget at tabe, andet end at du formentlig får en sundere levevis end du havde i forvejen.
Vi ved hvor svært det er for både pårørende og patienter i en travl hverdag, at have overskud til at komme igang med at købe den rigtige kost og ikke mindst finde de rigtige retter, der smager godt, så hele familien kan spise det samme!
Vi har brugt utallige timer på at lede efter opskrifter og produkter, som vi kunne bruge i vores hverdag. Noget af det vi fandt, var ganske forfærdeligt, mens andet var helt fantastisk.
Desværre har vi også måtte sande, at det er en næsten umulig opgave, at leve 100 % uden gluten, mælk og sukker - men vi er bestemt ikke fanatiske - når bare resultaterne er gode - så er vi glade.
Jeg håber, at mange vil kunne bruge denne opskriftssamling, der vil bestå af almindelige retter, der er lette at lave.
En kronisk sygdom som tarmbetændelse, invaliderer patienterne i en sådan grad, at hverken hjem, job, familie eller socialliv fungerer. Vi håber med denne side, at kunne vise de muligheder, der findes, for at du måske kan finde en vej ud af sygdommen - og den vej ikke nødvendigvis, er et helvede.
Vi kan ikke garantere, at en kostomlægning vil virke på netop din lidelse, så du må ikke standse med medicin eller stoppe med kontrolbesøgene på sygehuset. Omvendt kan du benytte denne side ganske gratis (eller bruge dine penge på de sindsygt dyre produkter der findes på markedet)
Du har dermed ikke noget at tabe, andet end at du formentlig får en sundere levevis end du havde i forvejen.
Vi ved hvor svært det er for både pårørende og patienter i en travl hverdag, at have overskud til at komme igang med at købe den rigtige kost og ikke mindst finde de rigtige retter, der smager godt, så hele familien kan spise det samme!
Vi har brugt utallige timer på at lede efter opskrifter og produkter, som vi kunne bruge i vores hverdag. Noget af det vi fandt, var ganske forfærdeligt, mens andet var helt fantastisk.
Desværre har vi også måtte sande, at det er en næsten umulig opgave, at leve 100 % uden gluten, mælk og sukker - men vi er bestemt ikke fanatiske - når bare resultaterne er gode - så er vi glade.
Jeg håber, at mange vil kunne bruge denne opskriftssamling, der vil bestå af almindelige retter, der er lette at lave.
Glutenfri Lasagne
Du tror det er løgn, men denne ret er lige så hurtig og let at fremstille som knorr lasagne.
til 4 personer15 plader glutenfri pasta eller 1 portion hjemmelavet som nedenfor.
Pasta:
150 gr. glutenfri mel fx finax eller boghvedemel
½ spsk Husk
1½ æg
1/4 tsk salt
ca. ½ dl vand
Hæld melet ud i en bunke på køkkenbordet og lav en fordybning i det.
Kom fiber Husk og salt nederst i fordybningen og slå de tre æg ud oven i.
Bland æg, salt og husk med en gaffel eller fingrene og ælt det godt ind i melet.
Tilsæt vandet lidt efter lidt og ælt grundigt, til du har en glat og midig dej. Jo mere du ælter - jo bedre resultat.
Lad dejen hvile ½ time.(gå igang med kødsauce og bechamel imens)
Pastadejen skæres ud i ca. 1-1½ cm tykke skiver, der trykkes flade med håndroden, inden den køres gennem valserne på en pastamaskine. Kan også gøres med en kagerulle og en kniv.
Koges 1-2 min. i rigeligt vand, inden de kommes i lasagnen
Kødsauce
1 løg
500 gr oksekød (kan også være andet hakket kød - fx kylling)
1 ds. hakkede tomater
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
2 fed hvidløg
lidt sød
salt og peber
Hak løg fint og steg dem gyldne i en gryde i lidt olie.
Kødet kommes i og brunes - det skal være gennestegt
Tilsæt tomater, oregano, basilikum, salt og peber og en anelse sød (3-5 dråber)
Lad det koge et par minutter.
Tilsæt hvidløg efter kogningen og smag til med salt og peber.
Hvis du synes, at den smager af for lidt, kan du tilsætte lidt boullion.
Hvis du ønsker grønsager i saucen- kan der med fordel tilsættes selleri, courgetter, peberfrugt, gulerødder i små tern. (en fordel, hvis der er noget man ikke er så vild med - da det ikke kan smages i saucen)
Bechamelsauce
5 dl ris/soya mælk /laktosefri mælk
1 frisk mozarella kugle/100 gr. samsø ost (17%) Kan udelades, hvis du ikke vil have noget mælkeprodukt i.
2 spsk maizena
1 tsk revet muskatnød
1 tsk salt
lidt peber
Tag lidt mælk fra og rør maizema ud i det, inden det hældes op i en gryde sammen med mælken, der skal varmes op.
tilsæt ostetern, muskat og salt og peber.
rør godt i det, mens det koger op og osten smelter.
Bliver en tyk sauce. Hvis den er for tyk, så kom lidt mere ris/soya mælk i.
Lav Lasagnen
Kom lidt kødsauce - ca ½ suppeske i bunden af fadet og kom den samme mængde bechamelsauce ovenpå.
Kom 1 lag plader ovenpå.
Fortsæt med 1/1 suppeske fuld kødsauce og ostesauce og plader lagvis indtil toppen (ca 3-4 lag)
Der sluttes af med et lag kødsauce og bechamel på toppen.
Bages i ovnen 30 min ved 200 grader.
Tilbehør:
Serveres med grønsalat, revne gulerødder, majs, agurk og tomater - (og en håndfuld peanuts - giver knas til salat og retten)
Kan også tilsættes peberfrugt i tern, champignon, selleri, revne gulerødder, majs fra frost (sukker i dåse majs) i kødsaucen. så behøves salat ikke. Man kan evt. få tortilla chips som tilbehør. Utrekram har en type lavet på majsmel.
NB; en variation af opskriften, kan være at lave lasagnen med købte fuldkorns lasagneplader, men det er kun, hvis man kan tåle det.
Abonner på:
Opslag (Atom)