tirsdag den 21. december 2010

Frikadeller

500 gr fars
1 æg
1 løg, revet fint eller blendet.
Havregryn (indtil det er en fast fars)
1 tsk salt
peber

Det er ikke nødvendigt med mælk 2 spsk i, hvis du blender løg. Det skal du nemlig bruge lidt vand for at kunne gøre. 

Bland alle dele. Steg dem på en varm pande i olie.

Kan fryses

hvidløgsflutes

Lige så gode som dem man køber.

Ingredienser:
0,5 l vand,
3 spsk koldpresset olivenolie,
1 tsk. honning,
25 g gær
3 spsk. HUSK  brug ebt, håndmixer med dejkroge, hvis det gelerer for meget.
110 g majs mel
120 g rismel,
150 g kartoffelmel,
50 g boghvedemel,
50 g solsikkefrø,
50 g græskarkerner,
1 tsk salt.
Fremgangsmåde:
Bland vand, gær og honning.
Tilsæt HUSK, til det gelerer, og derefter en smule mel (bare bland alt melet sammen til én blanding).
Tilsæt herefter olie og resten af melet samt salt.
Ælt grundigt og lav 8-10 flütes af dejen.
Lad hæve til dobbelt størrelse og
Skær riller på tværs af brøddet.
Pensel det med mælk og olie blandet - drys evt med parmesan inden bagning


Bag ved 225 grader i cirka 15-20 minutter.

Kom hvidløgssmør i skiver ned i rillerne når det er bagt. kom det evt. en smule i ovnen igen, så smørret smelter helt.

Hvidløgssmør.
1 pakke god smør. Hvis det er muligt uden laktose.
2 fed hvidløg

Smørret skal være blødt.
Pres hvidløg ned i det
Rør rundt
Tag et stykke bagepapir
Kom smørret på det og tril det til en lang pølse.
Skær skiver af smørret og kom dem i rillerne.
Frys resten, så har du altid til at skære skiver af igen.

Brødet er godt til at fryse. vent da til brøddene er kolde med at komme smør i- så er det let at tage op og varme i ovnen. Smørret smelter, mens brøddet varmes.   

Tines glutenfrie flutes fra go.tv2.dk

De absolut lækreste flutes jeg endnu har smagt:) jeg har ændret en smule i opskriften.




Ingredienser:
0,5 l vand,
3 spsk koldpresset olivenolie,
1 tsk. honning,
25 g gær
3 spsk. HUSK - Bemærk at husk er 2 forskellige ting. Der er de knuste skaller og så er der de hele skaller - de knuste gelerer mere end de andre - bare brug din håndmixer med dejkrogene, hvis det bliver for kompakt.
110 g majs mel
120 g rismel,
150 g kartoffelmel,
50 g boghvedemel,
50 g solsikkefrø,
50 g græskarkerner, eller 100 gr af en slags.
1 tsk salt

Fremgangsmåde:
Bland vand, gær og honning.
Tilsæt HUSK, til det gelerer, og derefter en smule mel (bare bland alt melet sammen til én blanding).
Tilsæt herefter olie og resten af melet samt salt.
Ælt grundigt og lav 8-10 flütes af dejen. Lad hæve til dobbelt størrelse og bag ved 225 grader i cirka 15-20 minutter.
Du kan tilsætte forskellige krydderier til flutes - eller lave dem som 3 lange flutes i stedet - se hvidløgsflutes.

Brødet er godt til at fryse.

Whiskeysauce med soyafløde

2 spsk tomatpure
2 dl soyafløde
100 gr laktosefri smør - eller alm., hvis du kan tåle det.
2 spsk whiskey
1 spsk tørret rosmarin
1 spsk rørsukker – eller smag til med sød
salt og peber

Bland tomat og fløde i en gryde, mens du varmer op.
Tilsæt smør, mens du rører.
tilsæt whiskey , rosmarin og sukker
smag til med salt og peber .

Græsk Farsbrød med kalkun bacon

500 gr oksekød
1 æg
2 spsk mælk
1 spsk tomatpure
græsk krydderi
salt og peber
havregryn du vælger selv om det skal være uden gluten - alm. kan indeholde spor af gluten

Fyld:
hakket ost
smør et lag tomatpure på den udrullede fars
hakket løg og selleri drysses over
Bland en løs fars
Smør farsen ud på et stykke bagepapir i en firkant
smør tomatpure på
drys med ost, løg og selleri.
Rul den som en roulade og kom i et fad
kom baconskiver på.

Bag 1 time i ovnen 200 grader.

Serveres med kartoffeltimbale eller rodfrugt gratin

Rodfrugtgratin

½ blomkål
1 porre
2 gulerødder
1 pastinak
1 persillerod
1½ dl mælk uden laktose
1½ dl kogevand fra blomkål og rodfrugter
1½ spsk maizena
4æg
Salt
Peber
Muskat
Parmesan

Blomkål laves i små buketter, porren renses og skæres i skiver, rodfrugter skrælles og rives på et madolinjern. Koges i 4 min i letsaltet vand
Vand og mælk kommes i en gryde.
Maizena tilsættes og koges op.
Æggene deles i blommer og hvider. Blommerne tilsættes 1 efter 1 under omrøring.
Salt, peber og muskat tilsættes.
Hvider piskes stive og vendes i massen.
Grønsagerne vendes i
Kommes i et gratinfad
Drysses med parmesan
Bages i 1 time ved 200 grader.

Kylling frikassé

4 kylling bryst filét eller inderfilet til 4 personer
½ l vand med boullion og salt
½ blomkål eller broccoli
4 gulerødder i stave
1 bundt asparges
3 dl ærter
1 soyafløde
2½ spsk maizena udrøres i soyafløden
1 spsk basilikum

Kyllingfilet skæres i mindre stykker og koges i vandet 10 min
Gulerødder tilsættes koger 5 min
Blomkål tilsættes koger 5 min.
Tilsæt ærter og asparges tilsættes og gives et opkog.
Si kogevandet fra grønsagerne og kødet
Bland maizena og soyafløde i vandet:
Koges til det bliver tykt.
Tilsæt 1 spsk basilikum
Smag til med salt og peber og lidt citron
Tilsæt kød og grønsager igen og varm igennem.

Serveres med kogte kartofler.

Vicky Joes Hovedret til 4 stjerners middag: Pasta med parmaskinke og rucula

1glutenfri pasta eller en portion hjemmelavet pasta
1 pakke små tomater
Balsamico
En pakke rucula
ca. 3 skiver parmaskinke pr. mand
Parmasan
2 Soya "fløde" eller 2 Maizena madlavningsfløde
Brød glutenfrit

Sæt pastaen over
Put parmaskinke på bagepapir og ind i ovnen til de er helt sprøde
Prik et lille hul i tomaterne og steg dem på panden til de er brune
Hæl balsamico over tomaterne, så tomaterne er halvt dækket. kun få min.
Kom tomater og balsamico i en skål.
Kog soyaen på panden sammen med parmaskinken kom tilsidst tomat og balsimico oveni
Bland pastaen med en masse parmasan
Bland sovsen sammen med pastaen og tilsidst rucula

Pasta Carbonara

1 portion pasta laves og koges eller 1 pakke købt glutenfri pasta
8 tomater
1 løg
2 fed hvidløg
2 peberfrugter
1 håndfuld ruccola eller salat
1 pakke serano
2 kylling filet
2 æg pasteuriserde eller som har været i kogende vand 2 sekunder.
Salt og peber.
1 karton soyafløde 2 dl.

Løg , hvidløg - peberfrugter, hakkes fint.
– serrano skinke – kylling steges. Tomater skæres i kvarte
Soja fløden blandes med lidt salt og peber, og 2 æg, som har været skoldet i vand.
Det hele blandes og varmes i en gryde.

Skramlede æg med stegt serrano skinke

2 æg per person
salt og peber
2 skiver skinke pr. person.

Steg skinkeskiverne i lidt olie.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Æggene slåes ud på den varme pande.
Rør i det, så det skiller i små stykker
giv lidt salt og peber

Ovnbagte kartofler og rodfrugter

Vask kartoflerne
Skræl gulerødder og pastinakker og rødbeder.
Skær dem i mindre stykker og kom dem i en plastpose
Tilsæt 2 spsk olie, salt, peber, paprika, presset hvidløg og finthakket ingefær
vend det godt i posen og lad det trække 1 time
steg dem i ovnen ved 200 grader - i 1 time

Persille sauce

Sauce:


5 dl mælk - gem lidt mælk til at røre maizena ud i
2½ spsk maizena
3 spsk persille.
salt, peber
en anelse sød - 2-3 dråber.

Kom mælken i en gryde og skru op for varmen. Mens mælken varmes op kommes, maizena og ærter og gulerødder i. Lad saucen koge op. Hvis den er for tyk kom lidt mere mælk i. (kan også laves med persille i stedet.
Smag til med sød, salt og peber.

Stuvede ærter og gulerødder

Sauce:

5 dl mælk - gem lidt mælk til at røre maizena ud i
2½ spsk maizena
1 dl ærte/gulerods mix overhældes med kogende vand og trækker 5 min.
salt, peber
en anelse sød - 2-3 dråber.


Kom mælken i en gryde og skru op for varmen. Mens mælken varmes op kommes, maizena og ærter og gulerødder i. Lad saucen koge op. Hvis den er for tyk kom lidt mere mælk i. (kan også laves med persille i stedet.

Smag til med sød, salt og peber.

Ærtekokos sauce.

2 håndfulde ærter eller amerikansk blanding.
½ broccoli
1 løg
1 peberfrugt
1 spsk persille
1 dl grønsags boullion
1 dl kokosmælk
2 spsk maizena
salt og peber

Alt hakkes fint, inden det brunes i kokosolie. Boullion og kokosmælk hældes over og koges op inden persille, salt og peber tilsættes.

Tips til bagning fra Finax.dk

Råd til bedre glutenfri bagning:


Dosering:

Vær nøjagtig med doseringen. Det bedste er at gøre det en vane altid at veje melet. Det er ekstra vigtigt at du har præcis den rigtige mængde når du bruger større mængder mel, f. eks. når du bager brød, men også til kager og småkager er det vigtigt at dosere nøjagtigt.

Bemærk at de forskellige produkter ikke har samme vægt pr deciliter. Hvis du ikke har en køkkenvægt kan du hælde mel forsigtigt i et målebæger. Ryst ikke bægeret og vær omhyggelig med at skrabe det overflødige mel af med en kniv.

Håndtering af dejen

Gærdej til brød skal æltes kraftigt, gerne 5-10 minutter i foodprocessor eller med elpisker (med dejkroge), og dobbelt så længe hvis du ælter med hænderne. Brøddej af glutenfrie melmix er ofte meget mere klistret end almindelig brøddej, og derfor er det nemmest at hælde dejen i en form eller sætte den på bagepapiret med et par skeer.

Når du bager i brødforme eller f. eks. muffinsforme af papir kan du pensle lidt fedtstof i bunden, så slipper brødet lettere.

Dejen kan gøres fastere så den kan æltes i hånden ved at bruge lidt mere melmix – så bliver brødet ofte mere kompakt og tungt og får en tendens til at tørre hurtigere. Håndæltet brød kan være fint til en afveksling, både i udseende, smag og konsistens.

Tilsæt ikke al melmix på en gang, gem 0,5-1 dl til at drysse på bordet når brødet skal formes.

Sådan får du et saftigere brød


Det glutenfrie brød bliver mest saftigt hvis dejen er relativt klistret og hældes i en form. Dejen kan også sprøjtes ud til boller med en tylle eller en plasticpose med et afklippet hjørne.

Sådan får du brødet til at hæve ordentligt

Hæld 1-3 tsk sukker eller honning i dejen, så hæver dejen bedre.

Glutenfri gærdej hæver ikke på samme måde som almindelig dej. Prøv at lave dejen og forme det, som du skal bage - og lad det så hæve - men kun 1 gang.

Sådan får du en glat overflade på brødet

Pensl eller spray brødet med vand, stryg overfladen glat med en ske og drys brødet med birkes, sesamfrø eller boghvedeflager inden du lader brødet hæve. Hvis du ikke vil strø frø/flager på brødet kan du pensle eller spraye med vand i slutningen af bagetiden.

Bagemaskine.
Det kan være svært at bage i en almindelig bagemaskine, da dejen skal røres meget for at være luftig nok.
Man kan få speciele bagemaskiner til formålet. Prøv ellers at lave dejen og røre den og indstil så bagemaskinen til kun at skulle bage.

Sådan holder brødet sig bedst

Den bedste måde at opbevare glutenfrit brød på er at fryse det. Lad det færdigbagte brød køle af, skær det i skiver og læg dem i fryseposer. De frosne brødskiver kan du lægge direkte på brødristeren eller i mikroovnen eller gratinere med pålæg i ovnen.

torsdag den 16. december 2010

Gluten, laktose og sukkerfri æbleskiver

Ændret fra Arlas  karoline Køkken opskriftssamling.



Ca 50 stk.

4 dl yoghurt hjemmelavet eller soyayoghurt
3 æg delt i blommer og hvide
250 g glutenfrit mel
½ tsk natron
1 spsk honning
¼ tsk groft salt
3 spsk kokosolie at stege i.

Bland yoghurt med æggeblommer. (I følge opskrfit skal det blendes, men de blev noget flade, så det vil jeg ikke gøre igen)
Bland mel, natron, sukker og salt i. Kom det i dejen lidt efter lidt.
Rør blandingen jævn. Lad dejen hvile tildækket i ca. ½ time.
 Pisk hviderne meget stive og vend dem forsigtigt i dejen. Hæld fx dejen i kande.

Lad æbleskivepanden blive godt varm og kom lidt fedtstof i hullerne. Fyld hullerne ¾ op med dej og bag æbleskiverne ved jævn varme - vend dem af og til med en kødnål. Tag æbleskiverne af panden, hold dem varme. de kan også genopvarmes - bliver de ikke mindre gode af.
Tip: Vend æbleskiverne første gang når dejen har dannet skorpe og er lysebrun. Der skal være så meget flydende dej, at æbleskiverne kan danne bue på den anden side. Vend hele tiden æbleskiverne, så de bliver jævnt bagt.

Sunde havregryns chocolate chip cookies

Oversat og ændret fra Christies Corner en virkelig lækker side med masser af opskrifter på glutenfri, laktosefri og veganske opskrifter.

ca 50 stk rimelig store bider.

5 dl havregryn - glutenfrie kan købes i helsekost forretninger.
2½ dl kokosmel
1 tsk vaniljepulver eller essens
1½ dl honning
6 spsk kokosolie smeltes i mikroovnen.
1 1/4 dl majsolie
150 gr hakkede ristede hasselnødder. Valnødder kan også bruges.
100 gr hakket chokolade
4 æg

Bland de tørre dele
bland honning, olier, æg i
vend nødder og chokolade i
sæt på bageplade
bag  10 - 12 min ved 180 grader.


tip - original opskrift er der 1 spsk. kanel, men det er vi ikke så vilde med, så vi har droppet det i denne opskrift.

tirsdag den 14. december 2010

Lækre frugtstænger fra David Lebovitz.

16 stænger (mit kamera er gået i stykker, så jeg har lånt davids foto)

6 spsk glutenfrit mel - jeg brugte finax den blå, men alle slags kan bruges.
1 / 8 tsk natron
1 / 8 tsk bagepulver
1 / 4 tsk salt
6 spsk honning
5 dl valnødder, mandler, eller pekannødder groft hakkede og ristet i kokos olie
200 gr. dadler, udstenede og grofthakkede (jeg købte dem i fakta til 20 kr)
200 gr. tørrede abrikoser grofthakkede. (jeg købte dem i fakta til 20 kr.)
1 stort æg
½ tsk vanille vanilie pulver eller ekstrakt.

Forvarm ovnen til (160C)
Smør et 20 cm fad med kokosolie
Bland mel, natron, bagepulver og salt.
Tilsæt valnødder, dadler og abrikoser. Brug dine fingre til at blande det så det ikke klistrer sammen.
Pisk æg, honning og vanille i en lille skål.
Bland det med frugt og nødder.
Alt skal være fedtet ind i dejen.
Kom dejen i bageform
Pres det ned til en ensartet overflade.
Bag i 35-40 minutter,
Afkøl barer og vend derefter ud.
Skære de afkølede barer, med en tung skarp kniv fx. brødkniv, for pæne rene skiver.

Opbevaring: barer kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge. Individuelle kager kan pakkes ind i plastik.

Sund konfekt. Nogle af stængerne gik lidt i stykker - jeg skar dem i mundrette stykker og vendte dem i mørk chokolade.

Tip. Du kan bruge alle slags tørret frugt. Kirsebær, kandiseret ingefær eller tranebær er også gode, men du skal skifte noget af det andet ud i stedet. Hold dig til mængderne - ellers kan ægget ikke dække.

http://www.davidlebovitz.com/

søndag den 28. november 2010

Glutenfri Pandekager (rigtige amerikanske morgenmads pandekager)

Disse pandekager er så tæt på de rigtige, at man skulle tro det er løgn. Og så er de uden gluten, mælk og sukker.

ca 8 -10 stk
1 æg
2 dl mælk uden laktose eller rismælk
½ tsk vanilje pulver, eller 1 spsk essens
1½ spsk kokosolie
2 dl glutenfri mel
½ tsk salt
1 tsk bagepulver
5-10 dråber sød

Det hele piskes sammen med et almindeligt piskeris. Lad trække op til 30 min. inden du sætter dejen som klatter på en varm pande (max varme). Lad stege et øjeblik inden de vendes.

Serveres med honning - gerne med mandler eller walnødder i.

tirsdag den 23. november 2010

Varm Whiskeygryde med ris og grønsager

500 gr skinekød i tern
1 stort løg i tern
1 ds hakkede tomater
2 tsk paprika
4 spsk whiskey
1 soyafløde
5-6 dråber sød
1 stort fed hvidløg eller 2 små
2 tsk rosmarin
1/4 tsk chili (kan udelades - men giver retten en varme)
1 spsk soya
salt og peber

Paprika kommes i en gyde med 1 spsk olie - gerne kokos
løg tilsættes og brunes sammen med kødet
Tomater, rosmarin, whiskey, chili og soya tilsættes
Kog 10 min
kom hvidløg, soyafløde i
kog op jævn med lig maizena, hvis for tynd.
Smag til med sød, salt og peber.

Grønsager Brug hvad du har i køleskabet...
Jeg brugte;
1 lille stykke Blomkål, et lille stykke broccoli, 1 stang selleri, 1½ gulerod, 1 peberfrugt, 1 håndfuld mandler - som jeg ristede af på en varm pande.

Serveres med ris.

tirsdag den 16. november 2010

Glutenfri og laktosefri hjemmelavet leverpostej

14 stk. - 8 små- og 6 store forme

Den smager vildt lækkert - fik måske en anelse for meget allehånde i (så vær forsigtig med det)

2 kg lever og spæk (jeg købte det færdighakket i pakker med 500 gr. i superbest)
8 dl boullion - enten en god hjemmelavet eller vand og terning
4 dl soyafløde
4 dl laktosefri mælk fra Arla
8 spsk maizena
3-4 løg fintrevet
4 spsk olie
4 tsk Worchestershiresauce (kan undlades)
8 æg
1 tsk nelliker
1 tsk allehånde
salt og peber

Kom boullion, soyafløde og mælk i en gryde. Tilsæt maizena og kog det ind til en sauce.
Tilsæt olie, worchestershire, nelliker og allehånde.
Kom æggene i et efter et, mens du rører kraftigt
Riv løg fint og tilsæt dem
tilsæt lever og spæk
smag til med salt og peber - den må gerne smage kraftigt.
Jeg kom ekstra nelliker og allehånde i - men det kan smages i postejer...

Hæld dejen i smurte forme og bag i vandbad i bradepanden i 1 time ved 200 grader

torsdag den 11. november 2010

Glutenfrie horn (til en kop kaffe)

24 stk.
(jeg udvikler stadig på denne model, det er planen, at de skal blive lige så lækre som dem spise med price har - men bare så vi kan tåle dem)

2 dl soyafløde
25 gr gær
8-9 dl glutenfrit mel
½ spsk sød
1 tsk salt
1 æg
75 gram smør fra thise

Fløden lunes og gæren røres ud deri.
smør, æg, sød, salt og mel tilsættes og samles til en dej - hæver 20 min.

fyld
3 spsk honning
2 spsk smør
1 dl hakkede nødder (og evt mørk chokolade)
røres sammen og stilles på køl

1 æg
75 gram smør

dejen rulles ud i 3 cirkler - som hver skæres ud i 8 stykker.
læg 1 klat fyld på hver snittes brede ende
rul mod spids
bøj dem let
pensel med æg og bag 8 min ved 250 grader.

Mayonaise

opskrift giver ca. 3 dl mayonaise - kan bruges til Pommes eller lignende.

1 æggeblomme - pasteuriseret
½ tsk sennep
½ tsk vineddike
salt og peber
1 1/4 dl olie

æggeblomme piskes tyk med et stål piskeris
olie tilsættes forsigtigt og i meget små dråber, mens der stadig piskes.
Hvis den bliver for tyk tilsættes en anelse mere eddike eller vand.
Smag til med vineddike og sennep og salt, peber
NB det er vigtigt at smage det til - da det eller kan få en besk smag. og det er bare ikke godt.
Tip: kan tilsættes hvidløg = aioli.

Glutenfri hjemmelavede tartelletter med høns i asparges

Tartelletdej ca 6 stk
(opskriften er under stadig udvikling - men hvis du savner tartelletter kan de sagtens bruges:)



1 dl mandler blendes
l dl glutenfrit mel 
1 æg
50 gr smør - gerne mælkefri ellers økologisk fra Thise
½ tsk salt
lidt vand til at samle dejen med, hvis den bliver for tør.

mandler blendes til mel og blandes med glutenfri mel.
smør skæres i små stykker og kommes i
ægget slåes ud i dejen
salt tilsættes
dejen samles til en blød kugle.
tilsæt kun vand hvis den er for tør.
Lad den stå koldt ½-1 time
rul dejen ud i små cirkler og form dem over bagsiden af muffinsforme (jeg har brugt en silikoneform til 12 stk)
Bages ved 200 grader i 10-12 min.
NB kan også laves uden mandelmel - jeg har dog ikke prøvet denne udgave endnu...


Fyld.
dræn 1 ds asparges - gem vandet.
4-5 stk kylling bryst eller 1 kylling
4 dl hønseboullion - enten kogevand fra kylling eller boullion.
4 spsk maizena
salt og peber.

Kom boullion og aspargesvand i en gryde.
kom maizena i
smag til med salt og peber
kom kyllingstykker og aspargessnitter i

Kom fyldet i tartelletterne og sever.



Rigtige pommes kogt i olie

6 bagekartofler eller 10 almindelige. vaskes og skæres i brede skiver på langs - hvorefter de skæres i stykker, som pommes frites.

kog stykker 10 min i en gryde.

lad dem dryppe af i en si og tør dem i et viskestykke.

Varm ½ flaske olie fx. raps og kog kartoflerne i små portioner 10 min.

Kom dem på en bageplade og sæt det i ovnen ved 200 grader og lad dem stege helt sprøde.

drys med salt inden servering.

Aspargessuppe med kyllingeboller

Nem at lave...
Super lækker og aspargessuppe og for første gang er det også lykkes mig, at lave de lækreste kødboller.


1 dåse aspargessnitter (ca. 425 g)
3/4 liter hønsebouillon - vand plus terning 4 spsk maizena
1 soyafløde
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
aspargesvandet
Dræn aspargessnitterne i en si med en skål nedenunder, så du gemmer aspargesvandet.
kom vandet i en gryde
tilsæt aspargesvandet.
kom 3 spsk maizena i og kog igennem.
tilsæt soyafløden og smag til med salt og peber.
tilsæt tilsidst aspargessnitter og kødboller.

Kødboller
450 gr hakket kylling
1 æg
1 spsk husk
½ dl havregryn
1 spsk majsmel
½ tsk salt
knivspids peber

Rør alle delene til en fast fars.
Lad den trække i køleskab i en halv time.
Kog 2 l vand op.
form små kødboller med en te-ske og kom dem i vandet.
Lad dem koge til de flyder ovenpå.
kom dem i suppen sammen med aspargessnitterne.

Tip du kan også koge kyllingestykker og komme i suppen i stedet for kødbollerne.

Bag evt. flutes ellersolsikkebaguetter og server til.

mandag den 8. november 2010

Stegt andebryst med appelsinsalat Fra Lene Hansson gotv2.dk

2 personer...

2 andebryst
friskkværnet peber

Appelsinsalat
4 appelsiner
4 røde æbler
4 gulerødder
2 spsk palmeolie

Rids skindet på andebrystet og krydr med peber. Steg brystet med skindsiden nedad på en tør pande over høj varme i ca. 5 minutter på hver side. Tag kødet af og lad det hvile i ca. 10 minutter. Steg det derefter med kødsiden nedad i ca. 15 minutter, til det er gennemstegt, og krydr med salt. Lad kødet hvile i 10 minutter.

Lav appelsinsalaten: Pil appelsinerne og skær dem i skiver, fjern evt. kerner.
Skær æblerne i meget tynde både, fjern kernehus. Skræl gulerødderne og fortsæt derefter med at skrælle brede strimler af gulerødderne med en kartoffelskræller.

Steg appelsinerne over svag varme på en pande i palmeolie sammen med æbleskiverne. Kom nu æble, appelsin og frisk gulerod i en lille skål og miks det sammen.
Læg salaten på et fad sammen med andebrystet i skiver.

Kalkunruller med ratatouille fra Lene Hansson gotv2.dk

Endnu en lækker ret fra gotv2.dk - Lene Hanssons opskrifter er en drøm, når man har tarmbetændelse, da hun bruger en masse lækre urter, krydderier og grønsager, som er fantastiske til bekæmpelse af sygdommen.

4 kalkunschnitzler
4 skiver kyllingepølse
4 skiver ost
4 tsk dijonsennep
2 tsk kryddersalt
2 tsk krydderpeber
4 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
2 kop vand
4 tsk hele korianderfrø
4 gulerødder
4 squash
2 løg
600 g tomater

Forvarm ovnen til 225 grader. Bank kødskiverne ud, læg pølse og ost ovenpå, smør med sennep, drys med salt og peber og rul dem sammen.

Placer kalkunrullerne i et ildfast fad med åbningen nedad. Snit hvidløgene og kom dem i fadet sammen med olie, vand og korianderfrø. Skræl gulerødderne, hak alle grøntsagerne groft og læg også dem i fadet med rullerne.

Bag kalkunrullerne i ovnen i 25-30 minutter.

Server med kartoffeltimbale, riscroquetter og tzaiki eller andre kartoffelretter.

Oksesteak med spaghetti og dampede grøntsager fra Lene Hansson gotv2.dk

Jeg har ikke afprøvet denne ret - men med alle de lækre ingredienser Lene bruger i denne ret - ser den vildt lækker ud. den står klart øverst på min liste over opskrifter der skal prøves.

4 stk. oksesteaks
200 g glutenfri pasta eller lav en portion hjemmelavet dej.
1 stor squash (ca. 150 g)
3 gulerødder
6 sukkerærter
25 g spæde spinatblade
1 tsk citronsaft
1 spsk olivenolie
½-1 fed knust hvidløg
1 tsk salt
1 tsk peber
4 basilikumblade
2 tsk sesamolie
1 spsk sesamfrø

Kog spaghettien i rigeligt vand efter anvisningen på pakken. Lad den dryppe af og hold den varm.
Skær squash og skrællede gulerødder i lange tynde strimler. Skyl sukkerærterne og fjern ribberne.
Bland citronsaft, olivenolie, hvidløg og krydderier til en dressing.
Vend grøntsager, dressing, spinat og basilikumblade i spaghettien.
Rist sesamfrøene i en varm wok eller pande. Stænk spaghettien med sesamolie og drys med ristede sesamfrø.
Steg oksesteakene, skær dem i strimler og server retten rygende varm.

Bloody Mary-suppe med kalkun Fra Lene Hansson fra gotv2.dk

Jeg har ikke afprøvet denne opskrift endnu - men så den lige på tv2´s hjemmeside og syntes at den så spændende ud.

16 modne tomater (gerne store stilktomater)
4 skalotteløg
8 stængler bladselleri
4 røde chilier (4 hvis suppen skal være ekstra stærk)
8 spsk worcestershiresauce
8 spsk HP-sauce
8 spsk citronsaft
8 spsk økologisk tomatketchup - vi bruger en med mindre salt og sukker fra beauvais
200 g kalkunbryst
½ tsk salt
2 spsk sojasauce gerne uden gluten
Olie til stegning

Skær tomaterne i grove stykker. Pil skalotteløgene og skær også dem i grove stykker. Fjern chiliernes kerner og skær dem og bladsellerien i mindre stykker.

Kom alle grøntsagerne i en blender sammen med worcestershiresauce,

HP-sauce, citronsaft og ketchup.

Blend i ca. 1 minut, til blandingen har en jævn, fyldig konsistens.

Hæld den over i en gryde og kog den op. Kog suppen i 10-15 minutter.

Skær kalkunkødet i meget små strimler og gennemsteg dem i olie på en grillstegepande med lidt salt og sojasauce i ca. 8-10 minutter.

Anret suppen i tallerkener. Kom kalkunstrimlerne oven på suppen og server.

fredag den 5. november 2010

Yoghurtmaskine fra dansk hjemmeproduktion Aps

Min yoghurtmaskine er praktisk taget uundværlig. Jeg laver ca. 1 liter om ugen - indtil nu har jeg kun kunnet finde steder i England, hvor de kan købes, men nu har jeg også fundet et sted her i landet.

Dansk Hjemmeproduktion Aps har indtil videre kun 1 model, med mange små bægre til den fantastisk pris af 350 kr. Derudover har jeg talt med firmaet og de oplyser, at der er en 1 liters model på vej ind i deres sortiment - den kan man købe i 2011. Men er du interesseret inden kan de kontaktes på 
e-mail:  info@hjemmeproduktion.dk

Hvis du kommer forbi siden, så kast også lige et blik på nogle af deres mange lækre produkter til hjemmeproduktion.

Jeg skriver lige opskrifterne på yoghurt og soja yoghurt igen:

Yoghurt lavet på almindelig mælk og yoghurt naturel
1 liter mælk - så frisk som muligt.
3 tsk ymer eller anden yoghurt naturel (man kan også bruge 6 kapsler symbioflor eller anden starter).

Mælken varmes til 92 grader i en gryde - (jeg sætter stegetermometeret i).
Bagefter skal den køle ned til en temperatur mellem 40 og 49 grader.
Yoghurt kommes i inderboksen, der følger med maskinen.
Kom lidt mælk i og rør det ud - inden resten af mælken tilsættes.
sæt låg på boksen og kom den i maskinen
sæt stikket i kontakten og lad yoghurten stå i 24 timer.
Efter 8 timer på køl er den klar

Sojayoghurt.
1 liter soyamælk varmes til 36 -39 grader
6 kapsler symbioflor kommes i boksen og røres ud i mælken.
kommes i maskinen og står i 24 timer
Efter 8 timer på køl er den klar.

 

 

mandag den 25. oktober 2010

Glutenfri pandekager med kokosolie

Super lækre pandekager, som smager helt som pandekager med gluten og mælk
ca 8-10 stk.

2 dl  glutenfri mel
1 tsk. salt
4 dl laktosefri mælk
2 æg
2 spsk. kokosolie
lidt sød og vanilje pulver kan tilsættes, hvis det er til dessert pandekager, men kan sagtens undværes.

Bland mel og salt.
Pisk mælken i lidt ad gangen til en jævn dej.
Rør æggene i og tilsæt til sidst fedtstoffet.

Bag pandekagerne på en varm stegepande.

Kartoffeltimbale

4-6 kogte kartofler i små tern
1 løg i små tern

2 fed presset hvidløg
2 dl soyafløde
2 æg
salt og peber
50-100 gr samsø ost i tern

Kartofler og løg fordeles i 8-9 muffinforme. Soyafløde, æg, salt og peber piskes sammen. Hvidløg og ost tilsættes og hældes over kartofler og løg. 

Bages 30 min ved 200 grader.

Bruges som tilbehør til steak, et stykke kød, kylling osv.

Tip: Kan tilsættes rosmarin eller paprika eller revet muskat for anderledes smag.

Glutenfri Nachos med Guacemole

1 pose tortilla chips fra urtekram lavet på majsmel
Ost drysses over helst den gule cheddar - her er brugt samsø ost - den er mere fedtfattig, men sej end den anden
Kommes i mikroovn i 1-2 min.

Guacemole 

1 moden avokado
1 spsk sød chili sauce
1-2 fed hvidløg
salt og peber
1 spsk citron saft

Det hele blendes. Hvis det ikke kan køre rundt i blender så kom lidt vand i.

Grovboller


Super lækre Grovboller
 
½ dl hørfrø
½ dl solsikkekerner
½ dl græskarkerner
½ dl havregryn - gerne glutenfrie
2 dl kogende vand - hældes over  - trækker 10 min.

50 gr. gær
1 dl håndvarmt vand
1½ tsk salt
1 æg
1 spsk olie
1 spsk honning
1 spsk husk gerne de hele loppefrøskaller.
400 gr glutenfrit mel.

Udrør gær i vand.
Tilsæt resten - rør de udblødte kerne og  mel i tilsidst
Form til boller - kom vand på hænderne hvis du synes dej er for klistret - NB det skal den være!!!
lad hæve 45 min
bag ved 200 grader i 25 min.

Tip. Lav dej om aftenen og form bollerne - stil dem køligt natten over - bag dem om morgenen.

søndag den 24. oktober 2010

mandelmuffins med spinat/gulerod

giver 9 stk 3/4 fyldte muffins i silikoneform

100 gr mandler - skal males helt fint til mel
50 gr rismel
1 tsk bagepulver
3 æg
2 groftrevne gulerødder
200 gr spinat
1 tsk salt
drys med græskarkerner
Riv gulerødder - hak spinat groft
Blend mandel og bland rismel i.
Tilsæt æg og bagepulver og salt
Dejen bliver meget tyk, form den med hænderne og kom den i muffin forme.
Bag ved 180 grader i 25 min.

mandelmuffins

Superlækre og dejlig bløde muffins.




giver 9 stk 3/4 fyldte muffins i silikoneform

100 gr mandler - skal males helt fint til mel
50 gr rismel
1 tsk bagepulver
2 æg
2 fintrevne pærer/æbler eller andet
2 modne bananer.
25 gr hakket chokolade mørk

Blend eller mos bananer og riv pærerne.
Blend mandel og bland rismel i.
Tilsæt æg og bagepulver og chokolade
Rør dejen glat.
Kom i forme - bag ved 180 grader i 25 min.

Tip til indkøb

Når vi handler ind til vores gluten, sukker og mælkefrikost, sker det tit i det lokale supermarked. Her er det bare sådan (ihvertfald hvor vi bor) at priserne er meget høje og så er det tit svært, at få alle de varer, som vi har brug for.

Hvis vi nu vender det om og ser positivt på det - så har det betydet, at vi undersøger, hvor vi kan købe de samme varer, og nogle gange får vi nogle rigtig gode overraskelser, ved at der oven i købet er rigtig mange penge at spare på det.

Fx. købte vi ind i Bazar Vest i Aarhus - her koster rismel, majsmel osv. 20-25 kr for 1,5 kg. Mens Urtekrams tilsvarende Fuldkornsrismel koster 28 kr. for 500 gr. Derudover kunne vi udover den store oplevelse, det var at være i Bazaren også få en lang række varer, som vi ikke har kunnet finde andre steder.  
Vi oplevede den samme store besparelse, da vi tog til Aalborg for at handle ind hos den kinesiske supermarked Mekong  i Nørregade. Her fik vi både rispandekager og risnudler til rimelige priser og igen rismel til 10 kr. for 500 gr. Og så er de bare de sødeste mennesker, vi blev fulgt rundt i butikken og vejledt i alt fra ris til sushi:) Lækkert med god service.

fredag den 22. oktober 2010

Kyllingesalat med mandler.

Super lækker ret til pålæg eller forret.

ca. 6 personer (der var rigeligt til os fem og så var der til frokost dagen efter osse)


75 gram mandler ristet på en pande
2 1/4 dl hjemmelavet yoghurt
1 tsk citron
1 tsk engelsk sauce (kan undlades)
½ tsk karry
nogle dråber sød (max 5)
salt og peber
1 ds asparges
150 gram kogt eller stegt kylling

Tilbehør
1 porre i tynde ringe
1 gulerod i stave,stykker eller lange strimler lavet med kartoffelskræller.
1/4 l vand
1/4 tsk salt.

Salat blade og glutenfrit brød

Kylling filet steges/ koges og mandler ristes på en pande i lidt olie og køles af.
Fromage frais, mælk, karry, citron, sød og salt og peber blandes.
Asparges dryppes af og skæres i mindre stykker og blandes i dressing.
Kylling og mandler blandes i dressing.
Stilles på køl i mindst en time for at trække.

Smag til en sidste gang inden servering, så er smagsnuancer blandet og du er sikker på smag.

Porres og gulerod koges i vand med salt i et par minutter. Køl det af - anret salat, kylingesalat, og porre og gulerod på tallerkener.

torsdag den 21. oktober 2010

Glutenfri Tortillas med oksekød

4 stk

 3½ dl glutenfrit mel. 
1 dl polenta
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
1,5 dl vand eller mælk

Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt væsken.

Ælt dejen smidig (ikke klistret) og lad den hvile i 15 min.

Del dejen i 4 dele og rul hver del ud mellem 2 stk bagepapir i en cirkel på størrelse med en stegepande (28cm)

Bages på stegepande ved middel varme.


Kan fyldes på mange forskellige måder, eksempelvis:

Server de varme tortillas med kyllingefileter stegte sammen med peberfrugt og løg og tilsat hjemmelavet yoghurt.

Hakket oksekød krydret med paprika, spidskommen, hvdløg og ingefær - blandet med smuldret fetaost, rød peber i strimler og rucola på tortillaerne. Rul dem sammen og læg dem i et ildfast fad, strø ost over og gratiner i ovnen 10 min ved 200 grader.

Begge retter kan  serveres med guacemole og evt nachos.

mandag den 18. oktober 2010

Glutenfri burgerboller

Endelig lykkedes det !!! super lækre burgerboller uden gluten, mælk og sukker. Opskrift kan også bruges til pølsebrød og flutes. Nederst på siden er opskrift til 10-16 stk boller.
4 stk store boller

12½ gr gær
2 spsk olie
2 dl mælk (laktosefri, rismælk el. lign.)
1 1/4 dl hytteost eller hjemmelavet yoghurt
1 lille æg (eller ½ æg)
1/4 spsk flydende honning
1/4 spsk fibrex
½ tsk salt
5 dl mel.

Smuldr gær - lun mælk og hæld den over.
Rør hytteost/yoghurt, olie, æg og honning i
Tilsæt fibrex, salt, mel
Rør det til en klistret dej - den skal være klistret
Lad det hæve 45 min
Form 4 store boller med vand på hænderne, tryk dem flade
Lad hæve 20 min.
pensel med æg og drys med sesam.
Bages midt i ovn 10 min ved 250 grader

50 gr gær

6 spsk olie
6 dl mælk (laktosefri, rismælk el. lign.)
3 3/4 dl hytteost eller hjemmelavet yoghurt
2 æg
1 spsk flydende honning
1 spsk fibrex
1 tsk salt
15 dl mel.

Smuldr gær - lun mælk og hæld den over.
Rør hytteost/yoghurt, olie, æg og honning i
Tilsæt fibrex, salt, mel
Rør det til en klistret dej - den skal være klistret
Lad det hæve 45 min
Form 4 store boller med vand på hænderne, tryk dem flade
Lad hæve 20 min.
Pensel med æg og drys med sesam.
Bages midt i ovn 10 min ved 250 grader



fredag den 15. oktober 2010

Glutenfri Kokostoppe

På en side på internettet, fandt jeg denne opskrift på noget, der smager næsten... lige så lækkert som kokosmakroner. jeg arbejder stadig på den:)

ca 10 små stk.

100 gr kokosmel
3 æggehvider
2 spsk havregryn
1 tsk sød - mindre kan bruges

Bland det hele i en gryde og varm det op så det bliver tykt.

sættes på bagepapir i toppe.

bages 12 min ved 175 grader.

onsdag den 6. oktober 2010

Tandoori kylling med kokosris og agurke raita

Utrolig lækker ret - Jeg vil dog aldrig bruge overlår til denne ret igen, men brystfilet. (det var simpelthen for fedt kød til at jeg kunne lide det - men smag er forskellig, så brug det kylling du kan lide) 


4 bryst filet eller andre udskæringer

Marinade
1 dl yoghurt hjemmelavet
2 spsk tandoori krydder
1 spsk citronsaft
salt og peber

Kom kyllingestykker i marinade og lad trække i mindst 2 timer - gerne natten over - hvis muligt.
Kom dem i et fad og steg dem i 30-60 min ved 200 grader - indtil kylling er gennemstegt.



Kokosris:
3 dl basmati/jasmin ris - koges som anvist på pakken
Grønsager - fritvalg - jeg brugte
2 gulerøøder i små tern
1 håndfuld persille
1/4 blomkål i buketter
1 løg
et lille stykke kokos nød skåret i tern - jeg havde lige en, som skulle bruges - men kokosmel kan bruges.
1 lille dåse kokosmælk
lidt kalkun bacon i tern
Steg bacon i en wok.
Tilsæt grønsager og steg til møre.
hæld kokos ved og lad koge ind. Smag til med salt og peber. Kan tilsættes ½ boulliontern, hvis det sma´ger af for lidt.
Kom risen i og bland det hele.



Agurke raita.
12 spsk hjemmelavet yogurt
1 agurk
2 håndfulde frisk mynte - jeg henter i haven - den er let at dyrke.
½ tsk spidskommen
lidt sød og salt og peber
Bland det hele - smag til og sæt på køl.



Kan serveres med pandebrød.

Hurtig Thailandsk majssuppe

2 majs koges i rigelig vand og kerner skrabes af
1 ltr. god boullion - jeg koger boullion af ben og kyling og fryser ned.
1 porre
2 gulerødder
1 stang selleri
1 tsk spidskommen
lidt chiliflager
risnudler
hakket kylling kød stegt i karry
lidt rejer gerne frósne.

Kog gulerødder og porre inden det tilsættes i suppen, ellers blandes alle dele koges op og serveres. Evt. med pnadebrød til.

Nudelret med risnudler

Lækker ret - hurtig at lave - vi fik den efter en skøn dag i Bazar Vest i Århus.

300 gram risnudler tilberedes som på pakken - Sørg for at det er risnudler - de er glutenfri - kan købes ved asiatiske købmænd eller på bazarer.

Brug fantasien og tøm køleskabet:) alt kan bruges.
1 håndfuld baby spinat blade
1 håndfuld peanuts uden salt
 1 porre i skiver
2 gulerøder i tern
1-2 stænger selleri i små stykker
1 tsk fennikel frø
2 bryst filet i tern.
Brug enten et brev færdig thai sauce eller tilsæt 1 spsk karry, soya og boullion, salt og peber.
Steg kødet i wokken, tilsæt grønsager
kom krydderiblanding i eller lav saucen som beskrevet ovenfor.
Tilsæt nudler og bland
klar til servering.

Braisseret oksebov med timiansauce

Det var første gang jeg lavede denne ret, men synes ikke kødet var så mørt som forventet.

1 oksebov
marineres i en pose med olie tilsat paprika, hvidløg, ingefær, salt og peber natten over eller fra om morgenen.

4 gulerødder
4 løg
4 pastinakker
4 persillerødder
2 porrer - brug kun det hvide
Rengøres og skæres i grove stykker

1 mørk øl plus 3 dl boullion salt og peber

Oksebov steges på alle sider.
Grønsager kommes i et ildfast fad drysses med krydderi og overhældes med øl og boullion.
Kom sølvpapir over og steg den i ovnen i 3 timer på 150 grader.

Kog kartofler og majs som tilbehør.

Lav sauce af væden fra fadet ved at jævne det med maizena. Smag til med salt peber og timian.








Indisk Mulligatawny suppe

den lækreste suppe i en kold tid. der skal dog bruges mange ingredienser - men det er de samme som til tikka masala.

1 spsk olie
1 hakket løg
1 hakket æble
2 stængler hakkede selleri
1 porrer i ringe
2 gulerødder i små stykker
Steges i olie indtil det er blødt.

1 spsk karry
1 tsk koriander
1/4 tsk stødt nelliker
½ tsk chiliflager
1 tsk spidskommen
1 tsk cayenne peber
1 tsk gurkemeje
2 tsk garam masala
Steges med grønsager i 5 min.

1 dl linser grønne eller røde
2 cm Ingefær rives i
1 ds tomatpure
1,4 L boullion gerne en god en, som er kogt på kyling eller grønsager - men en pulver kan bruges.
Koger 30 min

skal af 1 lime
saft af 2 lime
4 fed presset hvidløg
1 ds kokosmælk
tilsættes og koges op.

Serveres med pandebrød

torsdag den 30. september 2010

Kylling Frikassé

4 kylling bryst filét eller inderfilet til 4 personer
½ l vand med boullion og salt
½ blomkål eller broccoli
4 gulerødder i stave
1 bundt asparges
3 dl ærter
1 soyafløde
2½ spsk maizena udrøres i soyafløden
1 spsk basilikum

Kyllingfilet skæres i mindre stykker og koges i vandet 10 min
Gulerødder tilsættes koger 5 min
blomkål tilsættes koger 5 min.
Tilsæt ærter og asparges tilsættes og gives et opkog.
Si kogevandet fra grønsagerne og kødet
bland maizena og soyafløde i kogevandet:
Koges til det bliver tykt.
Tilsæt 1 spsk basilikum
smag til med salt og peber og lidt citron
Tilsæt kød og grønsager igen og varm igennem.

Serveres med kogte kartofler.

Rodfrugt gratin og Græsk farsbrød med kalkun bacon

Rodfrugtgratin


½ blomkål
1 porre
2 gulerødder
1 pastinak
1 persillerod
1½ dl mælk uden laktose
1½ dl kogevand fra blomkål og rodfrugter
1½ spsk maizena
4æg
salt
Peber
muskat
Parmesan

Blomkål laves i små buketter, porren renses og skæres i skiver, rodfrugter skrælles og rives på et madolinjern. Koges i 4 min i letsaltet vand
Vand og mælk kommes i en gryde.
Maizena tilsættes og koges op.
Æggene deles i blommer og hvider. Blommerne tilsættes 1 efter 1 under omrøring.
Salt, peber og muskat tilsættes.
Hvider piskes stive og vendes i massen.
Grønsagerne vendes i
Kommes i et gratinfad
Drysses med parmesan
Bages i 1 time ved 200 grader.



Græsk Farsbrød med kalkun bacon
Fars
500 gr oksekød
1 æg
2 spsk mælk
1 spsk tomatpure
græsk krydderi
salt og peber
havregryn

Fyld:
hakket ost
smør et lag tomatpure på den udrullede fars
hakket løg og selleri drysses over

Rør en blød fars af kød, æg, mælk, tomatpure, krydderier og havregryn.
Lad farsen hvile i en time
fordel farsen på et stykke bagepapir i en firkant i et tyndt lag.
fordel fyldet ovenpå
rul en roulade ved at løfte bagepapiret og forsigtigt rulle.
Kom bacon ovenpå.
Bages 1 time ved 200 grader




onsdag den 22. september 2010

Spinat Spaghetti Meatballs med hjemmelavet tomatsauce.

Verden bedste ret!!!

Spinat Pasta
300 gr glutenfri mel
3 æg
1 spsk husk
½ tsk salt
1 håndfuld spinat blendes i ½ dl vand
Bland alle dele til en dej og lad den hvile i 30 min inden du kører den gennem valserne på en pastamaskine

Meatballs
500 gr kalvekød eller svinekød
1 spsk oregano
1 spsk tomat pure
salt peber
1 løg fint revet eller blendet i lidt vand
2 fed hvidløg kan blendes sammen med løget - eller presses i farsen
2 spsk mælk laktosefri
1 æg
havregryn

rør en fast fars og steg den i små frikadeller på en varm pande
Hjemmelavet tomatsauce
5 tomater
1 stang selleri
1 peber frugt
1 spsk tomatpure
½ spsk oregano
½ spsk basilikum
1-2 fed presset hvidløg
lidt reven ingefær
lidt sød og salt og peber

kog tomat - selleri og peberfrugt i lidt vand i 10 min.
tilsæt tomatpure, krydderier
blend det hele med hvidløg, ingefær
og smag til med salt, peber og sød.

drys parmesan over ved servering

Rösti

12-15 kartofler vaskes og koges med skræl på i 10 min. i vand
1 løg
Kartofler pilles og rives på råkostjern
løg rives i kartoffelblanding
salt og peber tilsættes
trykkes ud på en pande


steges 10 min. på hver side til den er gylden.

vendes - ved at ligge en tallerken på rösti og vende panden. Skub den af tallerken tilbage på panden.

Bacon kylling med rösti og kogte grønsager

1 hel kylling parteres i mindre stykker
1 pakke kalkunbacon
salt peber og paprika

Kom de rengjorte parteder kyllingstykker i et ildfast fad
drys med salt peber og paprika
læg baconskiver over
kom i ovnen ved 200 grader i 1 time

Rösti
12-15 kartofler vaskes og koges med skræl på i 10 min. i vand
1 løg
Kartofler pilles og rives på råkostjern
løg rives i kartoffelblanding
salt og peber tilsættes
trykkes ud på en pande
steges 10 min. på hver side til den er gylden.
vendes - ved at ligge en tallerken på rösti og vende panden. Skub den af tallerken tilbage på panden.


Gulerødder og broccoli klargøres og koges.

Røget fisk med marineret kartoffelsalat

En suveræn frokost ret.
1 pakke røget fisk laks eller ørred
Marinerede kartofler
10 kartofler
1 spsk olie
1 spsk citron
salt
peber
1 håndfuld dild hakket

Dressing
6 spsk hjemmelavet yoghurt
lidt sød
salt og peber
lidt dild

Røget ørred eller laks fordeles på et fad eller en tallerken
kogtekartofler vendes i olie/citron dressing. Dild røres i og hældes oven på fisken.
Dressing røres af yoghurt, dild og smages til med sød og salt og peber.
hæld lidt dressing ud over retten - server resten ved siden af.