VSL 3 update...

Da vi i oktober, var på ferie i Usa, købte Torben 2 pakker Vsl 3i Seattle, hvor vi boede. Vi syntes det var lettere at købe produktet i landet hvor det kommer fra end at transportere det hele vejen derover.

Til vores store overraskelse stod der på indlægssedlen på deres pakker, at man ved Collitis skal tage 2 breve om dagen - og helt op til 8 breve om dagen ved udbrud (brev 4-8 dog kun i kontakt med en læge), mens der på dem her i DK står på indlægssedlerne at man skal tage 1 brev og ved udbrud 2 breve.

Da Torbens mave reagerede på de natlige flyveture, stress omkring ferien, og jetlaget - blev vi enige om at han skulle tage 2 breve hver dag på ferien. Det gjorde han - og vi havde en fantastisk tur - vi spiste lige hvad vi havde lyst til - besøgte buffeter, burgerrestauranter, osv... alt det man SKAL prøve i Amerika. ALTSÅ ingen glutenfri mad i 12 dage - og han reagerede som sagt kun lige da vi kom derover på alt rejsehalløjet - efter et par dage faldt hans mave til ro igen og ferien kunne nydes.

Efter vi er kommet hjem er han fortsat på 2 breve dagligt - det er dyrt 166 kr for 10 breve 33,2 kr om dagen - men ikke dyrere end hverken glutenfri diæt eller asacol - Han har 0 symptomer og gennem hele vinteren har han ikke haft udbrud i sygdommen.

Vores liv og kost er 100 %, som før han blev syg. Dog undgår han mælkeprodukter. VSL 3 probiotiske bakterier er simpelthen det vi har ledt efter hele tiden - vores plan har fra dag 1 været at Torben skulle være medicinfri (han kunne ikke tåle asacol) og så skulle vi finde en anden vej til at slå sygdommen ned.

Indtil videre er planen lykkes;) Vi skal selvfølgelig nok lave flere opdateringer senere i forløbet. Vi ved godt at der er utrolig stor forskel på sygehistorierne i colitis forløb - og derfor kan vsl 3 også virke forskelligt på folk. Men vi føler os utroligt heldige, at det virker så godt for os- og at Torben kan være fri for både symptomer og medicin på 3. år er simpelthen fantastisk.

Hvis du får lyst til at prøve Vsl 3 - kan du læse mere om det på medans.dk.

Kartoffelsalat

1 kg kartofler skylles og koges i vand i 10 min til de er møre
Pil skrællen af dem
køl dem af

Dressing
6 spsk mayonaise (gerne hjemmelavet)
6 spsk soya yoghurt
en anelse citronsaft eller hvidvinseddike
2 springløg
salt og peber
Purløg

bland dressingen og smag til - den skal smage af mayonaise men være frisk af de andre ting.

Bland kartoflerne i dressingen - lad trække i ½ time.
smag til med salt og peber igen inden servering.

Græske bøffer (gode til grill)

500 gr hakket okse/lammekød
2 spsk balsamico
1 spsk græsk krydderi eller oregano
1 spsk soya
1 fed revet hvidløg
1 hakket løg
½ chili
1 æg
havregryn (du kan bruge glutenfri)

rør ingredienser til en fast dej.
Form til mellemstore bøffer
grill dem.

server med kartoffelsalat eller kartofler i ovn med græsk krydderi.

Pasta med kødboller

500 gr glutenfri pasta koges efter anvisning på pakken

Meatballs /kødboller
500 gr hakket kød fx. oksekød, kyllingkød eller svinekød (på foto er brugt kylling).
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
½ dåse tomat pure
salt peber
1 løg fint revet eller blendet i lidt vand
1 fed hvidløg kan blendes sammen med løget - eller presses i farsen
1 æg
havregryn
rør en klistret fars og steg den i små frikadeller på en varm pande

Hjemmelavet tomatsauce - du kan også købe en færdig sauce
5 tomater
1 stang selleri
1 peber frugt
½ dåse tomatpure (140 gr)
½ spsk oregano
½ spsk basilikum
1-2 fed presset hvidløg
lidt reven ingefær
lidt sød og salt og peber

kog tomat - selleri og peberfrugt i lidt vand i 10 min.
tilsæt tomatpure, krydderier
blend det hele med hvidløg, ingefær
og smag til med salt, peber og sød.

bland pasta med tomat og kom kødboller ovenpå
drys parmesan over ved servering

Græsk souvlaki i pandebrød med tzaziki

til 4 pers.

1 kg kød i tern (fx svinemørbrad, kylling, okse eller lam)
½ dl olie
1/4 spsk balsamico
1 spsk oregano eller græsk krydderi
1 spsk paprika
salt og peber.

lad kødet marinere i mindst 1 time før det kommes på spyd og grilles.

2 løg og 1 peberfrugt skæres i skiver og ristes møre.

Pandebrød:
8-10 stk

2½ dl vand lunken
12 gram gær
4 spsk soya yoghurt
1 spsk husk
1 spsk sesamfrø
1 tsk salt
2 spsk olie
ca 300 gr mel - dejen ska blive fast og ikke klistre

Rør gæren ud i vandet.
Bland alle dele til en fast dej.
form straks til flade pandebrød.
Lad hæve på bagepladerne eller køkkenbordet.
Pensel med olie og kom i ovnen ved 250 grader i 10 min.

Tzaziki:
1 agurk revet på mandolinjern
kom lidt salt på og lad trække 5 min.
12 spsk soyayoghurt (drænes ikke)
1 fed hvidløg
salt og peber

træk væden ud af agurken
bland alle dele i en skål.
lad trække lidt inden servering.

Samleanvisning:
Man ligger kød fra et spyd midt på et lunt pandebrød
kom løg og peberfrugt på
tzaziki kommes over
rul og nyd.

Tilbehør kan være salat med agurk og tomat eller kartofler i ovn med græsk krydderi.

Jorbærkager

Jeg fandt denne opskrift på Feminas hjemmeside og har ændret den, så den er uden gluten og laktose. Bemærk - der er sukker i opskriften og den er ikke fedtfattig. Men rigtig lækker når vi engang i mellem skal have gæster eller hygge os.

Antal: 12 muffins
MØRDEJ:
100 g koldt smør
i små terninger
50 g flormelis
75 gr mandel mel - af blendede mandler
25-50 gr finax orange glutenfri mel (du kan også bruge andre typer)
1 lille æg og lidt vand

MAZARINMASSE:
175 g marcipan
150 g sukker
100 g smør
2 æg
50 g glutenfri mel fx finax orange eller majsmel (det farver den mere gul)

ENDVIDERE:
75 g mørk chokolade

VANILJECREME: Du kan også lave creme fra en pakke - rørt med laktosefrimælk/rismælk
1 æg
1 spsk majsmel
korn af ½ stang vanilje
2 ½ dl laktosefri mælk eller rismælk (bemærk rismælk bliver tyndere i konsistens)
40 g rørsukker
2 ½ dl laktosefri piskefløde - (jeg køber den i tyskland - da alm. fløde ikke stivner)

FYLD:
500 g jordbær delt i halve

ENDVIDERE:
1 stor muffinform til 12 muffins.
lidt smør

Smuldr smørret godt sammen med flormelis og mel.
Saml dejen med et lille sammenpisket æg og lidt vand.
Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

Bland marcipan og sukker til en ensartet masse.
Tilsæt smørret, lidt ad gangen, og rør godt.
Kom æggene i, ét ad gangen, mens du rører, og sigt melet i til sidst.
Rul mørdejen ud i 3 mm’s tykkelse på et meldrysset bord.
Smør tærteformene godt, læg dejen i, og skær kanten til.
Fordel mazarinmassen ovenpå.
Bag de små kager i en 200° varm ovn i 15-20 minutter, til massen er fast.
Lad dem køle helt af.
Smelt chokoladen over vandbad; pensl kagebundene med den flyende chokolade, og lad det køle helt af.

Pisk ægget sammen med majsmelet i en gryde.
Tilsæt vaniljekorn, mælk og rørsukker.
Kog det hele op i ½-1 minut under omrøring.
Tag cremen af varmen, når den har fået fast konsistens, og sæt den til afkøling.
Pisk fløden til flødeskum, og bland det i vaniljecremen.
Fordel cremen over bundene, og kom godt med jordbær på

Glutenfri Burgerbolle på Burger King

Åh sådan en dejlig synding søndag.
Nu er det endelig blevet muligt at få glutenfri bunde til din burger på Burger King (Vi fik det i Randers)
Der er dog lige et par ting, som du skal være opmærksom på -
Bollerne er glutenfri - IKKE laktosefri (det lover de ihvertfald ikke noget om)
Man lurer altså lidt når man åner den velduftende pakke og der så dukker noget op, der ligner gipsplader omkring bøf og salat.

Men når det så er sagt, så smager det faktisk rigtig godt.